Λάχανο τουρσί από τον Γιάννη

Κάθε 1 λίτρο νερό, 1 κουτάλι τις σούπας αλάτι, και ένα κουταλάκι του γλυκού ξινό [ λεμοντοζο ] σε 1,5 λίτρο , ταρακουνάμε το βαρελάκι κάθε μέρα για 5 μέρες ,το καπάκι το αφήνουμε λίγο ανοικτό, για να φεύγει ο αέρας, σε 10 μέρες τρώμε, καλοφαγοτο σας ευχαριστώ