#165: Manzo Brasato alla Lombarda - Rinderschmorbraten aus dem Dutch Oven - italienischer Klassiker!

Heute machen wir etwas, was es in den 80er Jahren öfters in meiner WG in München gab. Gespickter Rinderbraten mit viel Rotwein. Kochzeit sind normal 3 Stunden, kann sich aber je nach Fleisch auch ein bisserl länger hinziehen. Dazu passen alle Arten von Nudeln, Kartoffeln oder Reis. An Guadn --------------------------------------------------------------------- Das Rezept: Zutaten: 2-3 kg Rinderbrust oder -schulter 3 Knoblauchzehen 1-2 EL Oregano 1 EL Basilikum und/oder Thymian Salz Pfeffer 8 - 12 Scheiben Wammerl / Baco 3 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 2-3 Karotten Eine viertel Sellerieknolle (oder 2 selleriestangen) 500 ml Rotwein 2-3 EL Tomatenmark ein paar Zweige Petersilie Zubereitung: Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und hacken. Knoblauchzehen klein hacken und die Würfel mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Bacon in dieser Mischung wälzen und aufrollen. In das Rindfleisch mit einem scharfen Messer tiefe Einschitte schneiden und je eine Bacoonrolle hineingeben. Rundrum mit dem Bacon spicken. In einem Dutch Oven (oder Bräter) den Butter und das Olivenöl erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten bis es gut gebräunt ist. Dann herausnehmen. Gemüse anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und 5 Minuten anschmoren. Nun das Fleisch zurückgeben und den Rotwein angießen. Deckel drauf und etwa 3 Stunden schmoren. Mit Petersilie garniert anrichten. Je nach Fleisch kann das auch 4 Stunden dauern. Einfach testen - wenn es weich ist, ist es fertig. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis - oder auch nur ein Baguette ;-) An Guadn! --------------------------------------------------------------------- Den BBQ Altperlach House Rub gibt es hier bei Amazon: https://link.amazon/B06pyJ1Be ...oder direkt bei Ankerkraut: https://www.ankerkraut.de/products/ho... Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt: http://bit.ly/bbq_altperlach_termine Der BBQ-Altperlach Shop (T-Shirts, Tassen etc.) ist hier zu finden: https://bbqaltperlach.myspreadshop.de/ Unser anderer Kanal, "Camp & Grill" ist hier zu finden:    / @campgrill   --------------------------------------------------------------------- Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende: Rubs, Gewürze, Saucen: BBQ aus Rheinhessen: https://amzn.to/2D0x4RS Tobias grillt: https://amzn.to/2t1Xle5 Sizzle Brothers,: https://amzn.to/2StvlP6 0815BBQ: https://amzn.to/2S5y2qw Rock' n' Rubs: https://amzn.to/3D07kCM Klaus Grillt: http://www.rubs.kaufen Don Marcos: https://amzn.to/2MNvzLp Royal Spice: https://amzn.to/2t4NggG Spicebar: https://amzn.to/2D4vOgU Spiceworld: https://amzn.to/2t2J5C3 Black BBQ: https://amzn.to/2Tz9qmV ----------------------------------------------------------------------------------- Nützliches Grillzubehör: Grillzange von Broil King: http://amzn.to/2lh3Ftp V-Tong Grillzangen: http://amzn.to/2eKdPhl Schwarze Einweghandschuhe: http://amzn.to/2eKAOsy Cup-Messbecher: http://amzn.to/2eWFRaG Anzündkamine: http://amzn.to/2weBsry Grillbürsten hier: http://amzn.to/2vYJQft Microplane Reiben: http://amzn.to/2wr6uNC Grillhandschuhe: http://amzn.to/2fAuI0M Grillthermometer: http://amzn.to/2fHJJBC ----------------------------------------------------------------------------------- Hardware: Broil King: http://amzn.to/2xKxNnp COBB Grills und Zubehör: https://amzn.to/2BjFV10 Everdure by Heston Blumenthal: https://amzn.to/2t1kzkz Napoleon: http://amzn.to/2fIapm2 Weber: http://amzn.to/2xM4jFw Roesle: http://amzn.to/2fHtwg5 Outdoorchef: http://amzn.to/2fHu99r Moesta BBQ: http://amzn.to/2udlBrN Dutch Oven verschiedener Hersteller: http://amzn.to/2eWFHjK Lotusgrill und Klone: https://amzn.to/2DRTdnh Petromax: http://amzn.to/2ePnfLZ Kokoko Kokosbriketts: http://amzn.to/2eWIMjG KitchenAid: http://amzn.to/2GCwjyO Grillroste etc: http://www.grillrost.com ----------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------- Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-) ---------------------------------------------------------------------------- Besucht mich auf Facebook unter   / bbqaltperlach   Instagram:   / bbqaltperlach   Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-) Dankeschön :-)