Superschnelle Hollandaise | 3 Variationen | perfekt zu Spargel | Felicitas Then

Die schnellste und einfachste Hollandaise der Welt! Außerdem zeige ich Euch, wie Ihr sie verfeinern könnt. Limette Chili & Vanille schwarzer Pfeffer! | Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop |   / felicitasthen   Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid Kamera und Schnitt: der fabelhafte Sören Linke Blitz Hollandaise 200 g Butter 3 Eigelbe 1 TL Senf 1 EL Cremè fraiche 1 Prise Zucker 1 guter Schuss Weißwein-Essig 1 Spritzer Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Zuerst gibst du die Eigelbe mit dem Senf, der Crème fraiche, der Prise Zucker und etwas Salz sowie Pfeffer in ein Gefäß und pürierst es kurz. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und kurz aufkochen. Jetzt gießt Du die Butter bei laufendem Pürierstab langsam zu der Eimasse. Am Ende nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Verfeinern: Limetten-Chili-Hollandaise 1 unbehandelte Limette (Saft und Abrieb) 1 rote Chilischote Vanille-Pfeffer-Hollandaise 1 Vanilleschote grober, frisch gestoßener Pfeffer ½ unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)