지금 담아도 맛있는 집된장 담그기｜알메주에 삶은 콩 섞으면 구수함이 달라요

알메주에 푹 삶은 메주콩을 섞어 구수하게 담근 집된장이에요. 알메주를 사용하면 집에서도 된장 담그기가 한결 쉬워요. 여기에 삶은 콩을 함께 넣으면 구수한 맛이 더 깊어집니다. 항아리 소독, 소금물 농도 맞추기, 달걀로 염도 확인하는 법, 숙성 후 다시 으깨는 과정까지 차근차근 담아봤습니다. 📌 제가 영상에서 사용한 알메주가 궁금하신 분들을 위해 구매 링크 남겨드립니다. 고령알메주 구매 링크: https://link.coupang.com/a/elGM8zEibx ※ 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 재료 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▶ 알메주 1kg ▶ 흰콩 / 메주콩 500g ▶ 물 3L ▶ 굵은소금 650g ▶ 다시마 약간 ▶ 항아리 소독용 : 소주 약간, 식초 약간 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 타임라인 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 된장 담글 준비 00:46 불린 콩 삶기 01:19 알메주 가볍게 헹구기 01:45 항아리 소독하기 02:07 소금물 만들기 / 물 3L, 굵은소금 650g 02:24 소금물 염도와 달걀 테스트 03:31 삶은 콩 건지기 03:42 뜨거울 때 콩 으깨기 04:22 삶은 콩과 알메주 섞기 04:41 항아리에 담기 05:00 3일 뒤 다시마 덮는 방법 05:18 일주일 숙성한 된장 다시 으깨기 05:59 통에 담아 김치냉장고 또는 서늘한 곳에서 숙성 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 풀씨의 팁 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 💡 콩은 충분히 부드럽게 으깨질 때까지 푹 삶아야 구수한 맛이 깊어져요. 💡 알메주는 박박 문지르지 말고 흐르는 물에 살살 헹궈 겉의 먼지와 부스러기만 정리해 주세요. 💡 더운 시기에 담그는 된장은 염도가 낮으면 상하기 쉬우니 소금물 농도를 꼭 확인해 주세요.