"시판 된장 못 먹게 됩니다" 물 끓일 때 '이것' 안 하면 무조건 상해요! (간편 집된장)

🥣 간편 된장 레시피 (백태 1kg 기준) 📌 준비물 주재료: 백태(메주콩) 1kg, 메주가루 1kg 염도 조절: 물 2L, 천일염 600g (추가용 소금 약간) 👩‍🍳 제조 순서 콩 불리기 (12~14시간): 백태를 최소 12시간 이상 속까지 완전히 불린 후 깨끗이 씻습니다. 콩 삶기 (4~5시간): 냄비에 불린 콩을 넣고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 4~5시간 뭉근하게 삶습니다. 뜸 들이기 (2시간): 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 2시간 동안 식히며 뜸을 들입니다. 콩 으깨기: 뜨거울 때 콩물과 콩을 분리한 뒤, 콩 입자가 어느 정도 살아있게 으깹니다. 소금물 끓이기: 분리한 콩물에 물을 더해 총 2L로 맞춘 후, 잡균 번식을 막기 위해 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 천일염 600g을 넣어 완전히 녹입니다. 혼합하기: 뜨거운 소금물에 메주가루 1kg과 으깬 콩을 넣고 스패츌러로 잘 섞어 점도를 맞춥니다. 용기 담기: 용기 바닥에 소금을 깔고, 된장을 넣을 때 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 담습니다. 맨 위를 평평하게 편 뒤 천일염을 한 겹 덮고 비닐로 밀봉합니다. 숙성 (70~80일): 햇볕이 들지 않는 서늘한 실온에서 2~3달간 절대 열어보지 않고 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. #간편된장 #집된장만들기 #백태된장