Навыки работы с ножом: как отделить куриную грудку от костей

Посмотрите видео Баса Раттена о печени на канале MMA Surge: http://bit.ly/MMASurgeEp1 Эксперт по приготовлению мяса в стиле «махало» Эрик Кроули научит вас отделять куриную грудку от костей. Совет шеф-повара ---------------------------------------------------------------------- Кроули рекомендует сохранить куриные кости для приготовления вкусного домашнего бульона или супа.    • Knife Skills - How to Debone a Chicken Breast   Ингредиенты и оборудование --------------------------------------------------------------------- Куриная грудка Нож для обвалки Разделочная доска    • Knife Skills - How to Debone a Chicken Breast   Шаг 1: Найдите жир вдоль рёбер ---------------------------------------------------------------------- Найдите жировую прослойку вдоль рёберных костей куриной грудки. Используйте обвалочный нож для разрезания вдоль линии жира, перпендикулярно разделочной доске, перед костями. По мере разрезания мясо будет отделяться от кости.    • Knife Skills - How to Debone a Chicken Breast    Шаг 2: Отделение куриной грудки от костей ---------------------------------------------------------------------- Когда нож коснётся килевой кости (грудной кости), поверните нож параллельно разделочной доске и продолжайте резать под мясом, чтобы оно отделилось от кости. Кончиком ножа срежьте оставшееся мясо с кости.    • Knife Skills - How to Debone a Chicken Breast    Шаг 3: Удаление сухожилий ---------------------------------------------------------------------- Удалите сухожилия и прилегающую к ним часть курицы пальцами, чтобы приготовить их или сохранить для другого блюда. Теперь вы готовы приготовить любимое блюдо из курицы!    • Knife Skills - How to Debone a Chicken Breast    Подробнее на нашей странице: http://www.mahalo.com/knife-skills-ho...