Все экстракты, которые вам КОГДА-ЛИБО понадобятся

Покупные экстракты стоят немалых денег, и большинство из них даже не обладают настоящим ароматом. Имитация ванили. Искусственный кокос. «Натуральный ароматизатор» — вот что написано на этикетке. Сделайте их сами. Водка сделает всю основную работу. Вам останется только ждать. А остальное сделает ваша кладовая. Семь экстрактов в одном видео. Ванильный, апельсиновый, лимонный, мятный, шоколадный, кокосовый и миндальный. Все сделаны из настоящих ингредиентов. Все начинается в банке и заканчивается во флаконе. Самое сложное — терпение. 📌 Стих дня: «Для всего есть время, и для всякого дела под небом есть время». Екклесиаст 3:1 👨‍🍳 Краткий справочник Каждый рецепт рассчитан примерно на 1 чашку (240 мл). Ванильный: 28 г целых стручков ванили, разрезанных пополам | 3–12 месяцев Апельсиновый: 12–15 г свежей апельсиновой цедры | 4–8 недель Лимон: цедра 3–4 лимонов (12–15 г) | 6–8 недель Перечная мята: 25–30 г свежих листьев перечной мяты | 4–6 недель Шоколад: 55–60 г какао-бобов | 6–8 недель Кокос: 60 г несладкого сушеного кокоса | 6–8 недель Миндаль: 85 г сладкого миндаля | 6–8 недель Для всех семи вариантов используется 240 мл (1 стакан) водки крепостью 80 градусов. Для мятного варианта можно использовать водку крепостью до 100 градусов. 👨‍🍳 Ванильный экстракт Выход: около 1 стакана | Настой: от 3 до 12 месяцев Целые стручки ванили, разрезанные пополам, 28 г (1 унция) Водка или бурбон, 80 градусов, 240 мл (1 стакан) Метод с использованием маточной банки: Поддерживайте процесс экстракции в большой банке, пока переливаете из меньшей бутылки. Доливайте в маточную банку свежие стручки и водку по мере использования. Соотношение 28 г к 240 мл является базовым. Моя ссылка на скидку на ваниль: https://savatradingco.com/aff/1/ 👨‍🍳 Апельсиновый экстракт Выход: Примерно 1 стакан | Настой: от 4 до 8 недель Свежая апельсиновая цедра, только цветная кожура, 12-15 г Водка, 80 градусов, 240 мл (1 стакан) Используйте овощечистку или микротерку только для апельсиновой части. Избегайте белой мякоти. Горькая мякоть означает горький экстракт. 👨‍🍳 Лимонный экстракт Выход: около 1 стакана | Настаивание: 6-8 недель Свежая лимонная цедра с 3-4 лимонов, 12-15 г Водка, 80 градусов, 240 мл (1 стакан) Только желтая часть. Как и в случае с апельсином, горькая мякоть не используется. 👨‍🍳 Мятный экстракт Выход: около 1 стакана | Настаивание: 4-6 недель Свежие листья мяты, 25-30 г (около 1 стакана с начинкой) Водка, 80-100 градусов, 240 мл (1 стакан) Используйте настоящую мяту перечную, Mentha x piperita. «Мята» из продуктового магазина часто оказывается мятой колосистой. Слегка разомните листья перед настаиванием. Для более крепкого варианта добавьте вторую порцию свежих листьев в середине процесса. 👨‍🍳 Шоколадный экстракт Выход: около 1 стакана | Настаивание: 6-8 недель Какао-бобы 55-60 г (около 1/2 стакана) Водка, 80 градусов 240 мл (1 стакан) Слегка обжарьте какао-бобы перед добавлением водки, чтобы усилить их вкус. Полностью остудите перед добавлением водки. Для более крепкого варианта после первого настаивания добавьте свежую порцию какао-бобов. 👨‍🍳 Кокосовый экстракт Выход: около 1 стакана | Настаивание: 6-8 недель Несладкий сушеный кокос 60 г Водка, 80 градусов 240 мл (1 стакан) Слегка обжарьте кокос до золотистого цвета. Натуральный кокосовый экстракт мягче, чем покупной. Используйте немного больше, если в рецепте требуется покупной. 👨‍🍳 Миндальный экстракт Выход: около 1 стакана | Настаивание: 6-8 недель Бланшированный сладкий миндаль 85 г (около 1/2 стакана) Водка, 80 градусов 240 мл (1 стакан) Предварительно крупно нарежьте или слегка обжарьте для увеличения площади поверхности. Сладкий миндаль придает мягкий ореховый вкус, а не резкий вкус магазинного миндаля, который вы помните по коричневой бутылке. Не заменяйте его горьким миндалем или абрикосовыми косточками. 💡 Советы профессионалов: Держите твердые частицы погруженными в жидкость все время. Все, что выше отметки водки, может заплесневеть. Встряхивайте каждые несколько дней. Храните в прохладном, темном шкафу. Не над плитой. Процедите через мелкое сито, затем через кофейный фильтр для получения чистой бутылки. Объем готового продукта немного меньше, чем у исходной водки. Это нормально. Начните сегодня. Рождество ближе, чем вы думаете. Срок годности: Правильно процеженный и разлитый по бутылкам, 2-3 года в прохладном темном шкафу. Ваниль с возрастом становится только лучше. #FoodParables #HomemadeExtracts #FromScratch #VanillaExtract #OrangeExtract #LemonExtract #PeppermintExtract #ChocolateExtract #CoconutExtract #AlmondExtract #PantryStaples #DIYPantry #HolidayBaking #ChristmasGifts #RealFood