Рецепт куриных шеек с зирой по-тринидадски от шеф-повара Джереми Ловелла | Foodie Nation

Выход: 6 порций Время приготовления: приблизительно 1 час Приправа для куриной шеи – 30 минут Время маринования – 2 часа или на ночь Ингредиенты:  Куриная шея (очищенная и нарезанная на кусочки по 5 см) – 1,5 кг Промывка куриной шеи:  Сок лайма – 4 ст. л.  Вода – 6 стаканов Смесь приправ:  Перец пименто – 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Чеснок – 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Чадон бени – 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Лук – 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Целый острый перец – 1 шт.  Горчичное масло – 2 ст. л. (заменитель – растительное масло)  Тимьян – 2 ст. л. (мелко нарезанный)  Карри-порошок - 1 ст. л.  Молотый тмин (гирa) - 3 ст. л.  Лук-шалот - 3 ст. л.  Черный перец - 1 ст. л.  Соль – по вкусу Ингредиенты для чункая (тушеного):  Горчичное масло - 3 ст. л. (заменитель – растительное масло)  Чеснок – 4 целых зубчика  Лук - 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Перец пименто - 3 ст. л. (мелко нарезанный)  Вода – 3 ст. л. + 1 стакан  Целые семена тмина (гирa) - 3 ст. л. Способ приготовления: Промывание куриной шеи:  В большой миске смешайте куриную шею, сок лайма и воду.  Дайте настояться 15 минут, затем тщательно промойте в миске под проточной водой. • Слейте лишнюю воду. Приготовление куриной шеи: • Добавьте все ингредиенты из смеси приправ к промытой куриной шее и массируйте в течение 5 минут. • Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь или как минимум на 2 часа. Чункай (обжаривание): • В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для чункая, кроме масла. • Поставьте тяжелую металлическую кастрюлю или сковороду на плиту на средний или сильный огонь. • Добавьте масло и дайте ему нагреться. • Когда кастрюля и масло хорошо нагреются, добавьте ингредиенты для чункая и перемешайте, готовьте 5 минут. Приготовление куриной шеи: • Добавьте приправленную куриную шею к ингредиентам для чункая, тщательно перемешайте и накройте крышкой. • Готовьте куриную шею 30 минут. • Дайте куриной шее самостоятельно выделить жидкость, прежде чем добавлять воду.  При необходимости добавьте 1–1,5 стакана воды или столько, сколько вам нужно.  Готовьте еще 30 минут, проверяя готовность (мясо должно легко отделяться от костей). ПРИМЕЧАНИЕ: Чанкей означает: Процесс обжаривания с добавлением таких ингредиентов, как чеснок, лук, перец и другие специи, в очень горячее масло для усиления их вкуса. Помогите нам продолжать создавать эти видео, покупая нашу продукцию: https://foodie-nation-merch.creator-s... Свяжитесь с шеф-поваром Джереми Ловеллом: @jl_restaurantconsultant —————— Подпишитесь на Foodie Nation: https://goo.gl/wg373X Свяжитесь с Foodie Nation в: Instagram:   / foodienationtt   Pinterest:   / foodienationtt   Twitter:   / foodienationtt   Facebook:   / foodienationtt   Website: https://www.foodienationtt.com/ Только для деловых запросов: foodienationtt@gmail.com #GeeraNeck #GeeraChickenNeck #TriniStreetFood