Como preparar un pernil de cerdo al carbón y sin horno - receta completa

Ingredientes para aproximadamente 15 personas: Para el marinado: ⁃ mostaza ⁃ Sal ⁃ Ajo ⁃ Salsa de soya ⁃ Pimienta ⁃ Adobo completo (tipo adobo tropical badia o la marca de su preferencia. Para tener en cuenta: Cubrir el pernil con los ingredientes anteriores y envolver en papel film o bolsa por 3 días y reservar en el refrigerador donde le llegue más frío: Para la salsa: ⁃ 1 pernil de cerdo de 7kg aproximadamente ⁃ 200 ml de salsa de soya ⁃ 1 libra de cebolla morada ⁃ 3 cabezas de ajo ⁃ 2 pimientos rojos grandes ⁃ 20 gramos de pimienta de olor ⁃ Pimienta picante al gusto ⁃ Sal al gusto ⁃ 1.2 litros de bebida gaseosa negra ⁃ 2 litros de agua ( este ingrediente varía de acuerdo a la olla o recipiente, recuerden que la cantidad de salsa debe estar a la mitad del pernil) ⁃ 2 cubos de caldo de gallina procesado ⁃ Laurel al gusto ⁃ Aceite al gusto Para tener en cuenta: En caso que el agua se seque al momento de estar cocinando, deben adicionar más agua 3 o 4 tazas hasta que culmine el proceso de cocción