Мои любимые, идеальные тыквенные кексы

Мягкие и маслянистые тыквенные кексы с восхитительной глазурью из сливочного сыра и коричневого сахара идеально подходят для осени. Растопленное масло в тесте позволяет раскрыться специям (ещё больше вкуса!) И избавляет от необходимости использовать миксер (подходит для новичков!). Распечатать рецепт: https://sugarspunrun.com/pumpkin-cupc... Ингредиенты Кексы ¾ стакана (165 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1 ¼ стакана (150 г) пшеничной муки ½ стакана (100 г) сахарного песка ¼ стакана (50 г) светло-коричневого сахара (плотно утрамбованного) ¾ чайной ложки пищевой соды ¾ чайной ложки разрыхлителя ¾ чайной ложки соли 1 столовая ложка тыквенной приправы (если у вас нет тыквенной приправы, воспользуйтесь моим рецептом, чтобы приготовить ее самостоятельно: https://sugarspunrun.com/homemade-pum...) ½ чайной ложки молотой корицы 2 крупных яйца, слегка взбитых (желательно комнатной температуры) 1 ½ чайной ложки (7,5 мл) ванильного экстракта 1 стакан (225 г) тыквенного пюре¹ 2 Столовые ложки (30 мл) молока Глазурь из сливочного сыра с коричневым сахаром ½ стакана (110 г) размягченного несоленого сливочного масла 8 унций (226 г) размягченного сливочного сыра 4 столовые ложки светло-коричневого сахара (плотно утрамбованного) 1 чайная ложка ванильного экстракта ⅛ чайной ложки соли 3 стакана (375 г) сахарной пудры 1-2 столовые ложки жирных сливок (по желанию), это сделает глазурь еще более жидкой и шелковистой. Покупайте в моем магазине Amazon: https://www.amazon.com/shop/sugarspunrun Отказ от ответственности: как партнер Amazon я получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Форма для кексов (партнёрская ссылка): https://amzn.to/398pW5N Миски для смешивания (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx Ложка (партнёрская ссылка): https://amzn.to/41b9CMo Инструкция 00:00 Введение 00:10 Разогрейте духовку до 177°C (350°F) и застелите форму для маффинов бумажными вкладышами. Отложите в сторону. 00:15 Поместите кусочки масла в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи до полного расплавления. Сразу же добавьте тыквенную приправу и корицу и взбейте венчиком. Отложите масло остывать. 01:19 В отдельной большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Взбейте до однородной массы. Отложите в сторону. 02:10 Убедитесь, что масло не тёплое на ощупь, и добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте. 02:57 Добавьте яйца и ванильный экстракт, тщательно взбейте. Добавьте молоко. 03:45 Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкие до полного смешивания, стараясь не вымешивать тесто слишком сильно. 04:24 Равномерно разложите тесто для кексов по подготовленным формочкам для маффинов (заполняя каждую примерно на ⅔-¾/примерно 3 ст. л. теста на формочку) и выпекайте при температуре 175°C 18-20 минут (зубочистка, вставленная в центр, должна выходить практически чистой, с небольшим количеством крошек). 05:07 Дайте кексам остыть в формах 5-7 минут, затем аккуратно переложите их на решетку для полного остывания перед нанесением глазури. Глазурь из сливочного сыра с коричневым сахаром 05:35 В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в большой миске электрическим миксером) взбейте сливочный сыр и сливочное масло до образования пышной кремообразной массы. 06:15 Добавьте коричневый сахар, ванильный экстракт и соль и взбивайте на средне-высокой скорости до однородной массы (примерно 15–30 секунд). Остановите миксер, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши, а затем снова взбивайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались. 06:55 Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно, примерно по ½ стакана, добавляйте сахарную пудру до однородной массы. Снова соскоблите смесь со стенок и дна чаши. 07:40 Если используете жирные сливки, добавьте их сейчас (по 1 столовой ложке) и взбивайте на высокой скорости 30 секунд, пока глазурь не станет гладкой и шелковистой. Снова соскоблите смесь со стенок чаши и быстро взбейте. 08:00 Нанесите или выдавите глазурь на остывшие кексы. 08:35 Приятного аппетита! Примечания ¹Тыквенное пюре Убедитесь, что это 100% тыквенное пюре, а не начинка для тыквенного пирога (которая содержит специи и другие ингредиенты). Единственным ингредиентом на обратной стороне этикетки должно быть указание тыквы. Хранение Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов или в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Кексы также можно плотно завернуть и заморозить. Мне будет интересно увидеть, что вы готовите! Отмечайте меня в Instagram:   / sugarspun_sam   Подпишитесь на мою рассылку: https://sugarspunrun.com/subscribe/