Читерский способ приготовления самых мягких и пышных булочек с корицей

Предзакажите мою кулинарную книгу! https://shop.sugarspunrun.com/product... Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт булочек с корицей в интернете, вы его нашли! Эти булочки с корицей Танчжонг обладают той же мягкой, невероятно нежной текстурой, что и магазинные булочки, но без каких-либо добавок. Самое лучшее? Все ингредиенты уже будут у вас под рукой! Распечатать рецепт: https://sugarspunrun.com/cinnamon-rol... Список ингредиентов смотрите по ссылке на рецепт Посетите мой магазин на Amazon: https://www.amazon.com/shop/sugarspunrun Отказ от ответственности: Я являюсь партнером Amazon и получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Небольшая кастрюля (партнерская ссылка): https://amzn.to/31UNJBy Миски для смешивания (партнерская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx Планшетный миксер (необязательно, но рекомендуется) (партнерская ссылка): https://amzn.to/2Hhp8zA Стеклянная форма для выпечки 13x9 (партнерская ссылка): https://amzn.to/2T1FQr2 Инструкция 00:00 Введение 00:15 Приготовление танчжонга: В небольшой кастрюле взбейте молоко и муку на среднем огне до загустения до пастообразной консистенции (температура должна достичь 74°C). Снимите с огня и переложите в отдельную миску для охлаждения. Танчжонг может быть теплым, когда вы добавляете его в тесто, но не должен быть горячим (я предпочитаю температуру ниже 43°C). 01:35 Активация дрожжей: Смешайте по ⅓ стакана молока и воды и нагрейте до 43-46°C (110-115°F). Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не вспенятся и не активируются. 02:46 Приготовление теста: Добавьте сахар, охлажденный танчжонг, яйцо и яичный желток. Кратковременно перемешайте (вручную или с помощью насадки-лопатки миксера). 03:30 Добавьте около 2 ½ стаканов (312 г) муки и соль. Продолжайте хорошо перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся. 04:25 Добавление масла: Добавляйте масло по 1 столовой ложке за раз, перемешивая до полного впитывания в тесто перед добавлением следующей. Перемешивайте, пока все масло полностью не соединится. 05:22 Добавление оставшейся муки по мере необходимости: Замените насадку-лопатку на насадку-крюк для теста и постепенно добавляйте оставшуюся муку, перемешивая на низкой скорости. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не начнет прилипать к стенкам миски и отходить от них. Оно может быть липким, но не очень липким. Возможно, вам понадобится добавить немного больше муки, чем указано в рецепте. 06:46 Замешивание: Замесите тесто с помощью насадки-крюка для теста миксера (или вручную на чистой, слегка посыпанной мукой поверхности) до гладкости и эластичности, примерно 10-12 минут с насадкой-крюком или 12-15 минут вручную. 08:20 Первый подъем: Слегка смажьте большую миску маслом и переложите тесто в нее. Плотно накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом, защищенном от сквозняков месте до увеличения объема вдвое (обычно около 1-2 часов). 09:13 Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, достаньте масло, чтобы оно размягчилось (можно также разогреть его в микроволновке несколько секунд, оно должно стать очень мягким и легко намазываемым). Смешайте коричневый сахар и корицу. Щедро смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 33x23 см и отставьте ее в сторону. 10:00 Сборка: Аккуратно обомните поднявшееся тесто и выложите его на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник размером 8х20 дюймов (20х50 см) и равномерно распределите размягченное масло по поверхности, оставляя примерно 1,3 см по периметру. Равномерно посыпьте масло смесью корицы и сахара и аккуратно вдавите ее в масло руками. 11:15 Формирование булочек: Начиная с более длинной стороны, сверните тесто в рулет и защипните края. Острым ножом разрежьте на 12 ровных ломтиков и переложите в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределяя их. 13:07 Вторая расстойка: Накройте форму для выпечки пищевой пленкой и дайте тесту подняться в теплом, защищенном от сквозняков месте, пока оно не поднимется и не увеличится в размере примерно на 50% (большинство зазоров между булочками заполнятся). Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 175°C. 13:33 Выпекание: Как только булочки поднимутся, снимите пленку и переложите их на среднюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Выпекайте 25-27 минут, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми, а внутренняя температура булочки во втором ряду (в центре) не достигнет 84°C (180-185°F). Пока булочки остывают, приготовьте глазурь. 13:55 Глазурь: В миске среднего размера смешайте размягченный сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до полного соединения, затем добавьте молоко и ванильный экстракт. Если глазурь выглядит комковатой, перемешайте венчиком до гладкости. 15:35 Украшение: Глазурь можно наносить на остывшие или еще теплые булочки (теплые булочки немного подтают, и глазурь станет больше похожа на глазурь, это нормально и зависит от ваших предп...