Konsumbrot nach DDR Rezept

Anbei freue ich mich riesig heute für euch ein Video für einen DDR Klassiker das „Konsumbrot“ zur Verfügung stellen zu können. DDR-Konsumbrot Das traditionelle Roggen-Weizen-Mischbrot Verhältnis von etwa 70% zu 30%. Zutaten: Sauerteig: 70 g Anstellgut (Sauerteig) 200 g Roggenmehl Type 1150 200 g warmes Wasser Gärzeit 10 bis 15 Stunden bei Raumtemperatur Hauptteig: 470g Sauerteig vom Vortag 290 g Roggenmehl Type 1150 210 g Weizenmehl Type 812 ca. 290 ml Wasser 20 g Salz kurz vor Ende vom kneten zugeben Zubereitung: Das Anstellgut mit warmen Wasser aufschlämmen und im Anschluss das Roggenmehl Type1150 unterrühren. Die Mischung 10 bis 15 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Am nächsten Tag: Alle Zutaten ohne dem Salz ca. 4 Minuten auf niedriger Stufe (30%) kneten. Das Salz kurz vor dem Ende des Knetvorganges hinzufügen und weitere 6 Minuten auf höherer Stufe (70%) kneten, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Den Teig abgedeckt etwa 45 bis 60 Minuten in einer ausgefetteten Schüssel gehen lassen. Den Teig vorsichtig in eine ovale Form bringen und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Im Anschluss je nach Raumtemperatur zwischen 50 bis 60 Minuten mit einem sauberen Wischtuch abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Backofen mit dem Backblech oder Backstahl jetzt auf 230 bis 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot nach den 50 bis 60 min mit Handschuhen auf das heiße Backblech stürzen, nach Wunsch einschneiden und mit 1 Tasse kochendem Wasser den Ofen beschwaden. Nach ca. 1 Minute die Temperatur auf 210 °C reduzieren und nach 10 min die Feuchtigkeit aus den Ofen ablassen. Das Brot insgesamt etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis es eine kräftige, dunkle Kruste erreicht ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch mit Butter genießen. Wichtig zu wissen ist das es bei dem Video nicht um Professionalität, sondern um Originalität des Produktes geht. Daher bitte ich euch mir kleinere Fehler im Schnitt nachzusehen. ;-) Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich riesig über ein Like und ein Abo freuen. #ddr #Konsumbrot #Brot #Roggenmischbrot #roys backstube