3 Gründe, warum Ihr Sauerteigbrot flach wird — und wie Sie es beheben

Ein flaches Sauerteigbrot hat fast immer einen von drei Gründen, und zwei davon merken Sie erst, wenn der Teig schon im Ofen ist. Ich zeige, worauf es beim Anstellgut wirklich ankommt, warum Spannung beim Formen über Höhe oder Breite entscheidet, und wie Übergare entsteht, gerade dann, wenn man dem Teig eigentlich nur mehr Zeit geben wollte. Dazu die Fingerprobe, mit der Sie das in Ihrer eigenen Küche prüfen. Fünfunddreißig Jahre Backstube, damit Sie wissen, was Sie kaufen und was Sie selbst können. Abonnieren Sie, dann sehen wir uns im nächsten Video. #sauerteigbrot #brotbacken #backstube #sauerteig #brotselbstgemacht