Ich setze meinen (Dinkel)-Sauerteig neu an | Einfache 1:1:1 Methode

#Sauerteigansetzen #BackenmitSauerteig Ich setze meinen Sauerteig neu an und diesmal komplett mit Dinkel. Warum ich Vollkornmehl verwende und jeder Sauerteig ein Unikat ist, erfährst du im Video! Außerdem machen wir es ganz einfach nach der 1:1:1 Methode. Keine Ausreden mehr, direkt loslegen :-) Am Ende des Videos gibt's noch eine ganz wichtige Aufgabe für Euch. KAPITEL: 00:00 Intro 01:11 Schritt 1: Ein bisschen Sauerteig-Theorie und los geht's 04:01 Fun Fact: Jeder Sauerteig ist ein Unikat 04:40 Schritt 2: Das erste Füttern 05:14 Die 1:1:1 Methode 06:40 Profi-Tipp 1 07:11 Schritt 3: Mein Sauerteig stinkt 08:41 Profi-Tipp 2 09:37 Schritt 4: Wann ist er fertig? 10:37 Zusammenfassung 11:24 Outro & euer aktiver Part :-) ————————————————————————————————— Also - wie komme ich zu meinem Sauerteig? ZUTATEN: Schritt 1: 100g Vollkornmehl 100g Wasser mit 40°C Schritt 2: 100g Sauerteig-Ansatz 100g Vollkornmehl 100g Wasser mit 40°C Schritt 3: 100g Sauerteig-Ansatz 100g Mehl (nach Wahl) 100g Wasser mit 40°C Schritt 4 (optional, für's weitere Füttern): 100g Sauerteig-Ansatz 100g Mehl (nach Wahl) 100g Wasser mit 40°C Schritt 1: In ein Gefäß 100g Vollkornmehl nach Wahl und 100g Wasser mit ca. 40°C geben. Gut umrühren und für +/- 24h an einen Ort mit einer Temperatur zwischen 27°C und 30°C stellen. Schritt 2: Nach +/- 24h sollte er sich verdoppelt haben. Wir füttern ihn mit der 1:1:1 Methode. D.H. mit 100g Wasser mit 40°C und 100g dem gleichen Vollkornmehl füttern: Wieder für +/- 8-10h an einen warmen Ort, bzw. bis er sich verdoppelt. Die Zeit ist nicht so wichtig, sondern das Ergebnis :-) Schritt 3: Nach der Verdopplung wieder 100g Ansatz abnehmen, 100g Wasser zugeben mit 40°C sowie 100g Mehl nach Wahl (hier kannst du entscheiden, was für ein Sauerteig es werden soll und auch ein anderes Mehl als am Anfang wählen) und alles wie im Schritt davor verrühren und an einen warmen Ort stellen, bis sich der Ansatz verdoppelt hat. Schritt 4: Der Sauerteig ist fertig, wenn er sich nach ca. 2-4h verdoppelt hat. Jetzt kannst du ihn in den Kühlschrank stellen und ganz wichtig: ihm/ ihr einen Namen geben! ————————————————————————————————— Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF inkl. Tipps ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt: http://www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister & Brot-Sommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden zweiten Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. ————————————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► info@mehlschmiede.de Folgt mir auch hier: ► Instagram: / mehlschmiede ► Website: www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*: Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o Plastikhörner und Teigschaber kosten ganz kleines Geld, helfen aber unheimlich. Hörner („Teigkarten“), 6er Set ► https://amzn.to/2zH43Nl Edelstahlteigschaber ► https://amzn.to/2LqY0Pq *Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung