CIY - cook it yourself EP86 [3/3] มากินผักกัน : ผักชุบแป้งทอด (26 มี.ค. 59)

พอเห็นว่ามีผัก บางคนก็ไม่แตะอาหารจานนั้นเลย แต่สำหรับ CIY บอกเลยว่าคนไม่กินผักจะต้องเปลี่ยนใจหันมารักเมนูผักมากๆอย่างแน่นอน กับเมนู ซุปบรอกโคลีดอกกะหล่ำ เปาะเปี๊ยะสด และ ผักชุบแป้งทอด ผักชุบแป้งทอด (จำนวน 6 คน) ส่วนผสม • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย • เกลือป่น ½ ช้อนชา • น้ำโซดาเย็นจัด ¾ ถ้วย • น้ำปูนใสเย็นจัด ¼ ถ้วย • ตำลึงเด็ดใบ 1 ถ้วย • แครอทหั่นแท่ง ½ หัว • หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว • ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่ง 5 ฝัก • เห็ดเข็มทอง 100 กรัม • กระเจี๊ยบเขียวผ่าครึ่ง 6 ฝัก • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด • น้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ ขั้นตอน 1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม ใส่น้ำโซดา และน้ำปูนใส ลงในอ่างแป้ง ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายไม่เกาะตัวเป็นเม็ด ลักษณะแป้งที่ได้จะข้นปานกลาง หากข้นเกินไปใส่น้ำโซดาเพิ่มให้ได้ความข้นตามต้องการ (วิธีวัดระดับความข้นของแป้ง ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นมาแล้วเทลงหากแป้งไหลลงช้าๆแสดงว่าข้นได้เต็มที่) 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้หั่นผักเตรียมชุบทอด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยหยดแป้งลงทอดแล้วแป้งจมลงครึ่งกระทะแล้วลอยฟูขึ้นสู่ผิวน้ำมันอย่างรวดเร็ว) ใส่น้ำแข็งลงอ่างผสมแป้งเพื่อให้ได้แป้งเย็นจัด ชุบผักลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อน ทอดจนแป้งสุกและเหลืองฟู ตักขึ้นวางบนตะแกรง ทอดจนหมด 3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)