ミシュランの星付き インド料理はロンドンにあった。京大カレー部出身、佐藤壮之介とモダンインド料理の最前線について語り尽くす！

京大カレー部出身、ムンバイとロンドンで修行を積んだ佐藤壮之介氏をゲストに迎え、「ロンドンのモダンインド料理事情」を語り尽くした「東京マサラ部のオールインドニッポン！」公開収録です。 東京マサラ研究所X→https://x.com/masala_bu_tokyo 東京マサラ研究所IG→  / masala_bu_tokyo   Web→https://www.tokyo-masala.com/ 世界で初めてミシュランの星を獲得したインド料理店があるのは、実はロンドン。そこらじゅうのパブで当たり前のようにインド料理が食べられ、移民街も数多くある"もうひとつのインド料理の本場"です。ここ十数年で「モダンインド料理」と呼ばれる潮流がロンドンの食シーンを大きく塗り替えてきました。 そんな現場で2年間キッチンに立ってきた佐藤壮之介さんに、何を見て何を叩き込まれたのか、なぜ日本を出てロンドンを選んだのかを伺いました。 関連記事→https://note.com/philosophycurry/n/nc... ========================================================= 『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt ========================================================= ■ゲスト ・佐藤壮之介 料理人。京都大学カレー部出身、専攻は地理学的な視点からのインド食文化研究。在学中にムンバイのファインダイニング「Masque」（アジアベストレストラン50入り）にて研修。卒業後、国内レストランでの研修を経て渡英し、ロンドン・メイフェアのモダンインド料理店「BiBi」で2年間キッチンに立つ。来月以降、ロンドンへ再渡英予定。 ■ 出演者プロフィール ・カレー哲学 合同会社東京マサラ研究所代表。 ・マサラ部屋親方 合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）。 ■ チャプター (00:00) オープニング (01:01) 自己紹介・経歴（京大カレー部〜ムンバイ〜ロンドン） (06:05) ロンドンのインド料理事情 (12:12) ロンドンで驚いたこと (15:43)厨房の賄い文化 (22:02)BiBiのオーナーシェフChet Sharma (29:58) 料理提供（帆立と車海老のニンブパニ） ■ キーワード モダンインド料理, ロンドン インド料理, ミシュラン インド, パンジャーブ料理,ムンバイ Masque, BiBi ロンドン, Chet Sharma, ニンブパニ, セビーチェ,東京マサラ研究所, カレー哲学, 佐藤壮之介, オールインドニッポン 主催：東京マサラ研究所（@masala_bu_tokyo） 高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。