Не открывайте ресторан

Он обучался у Эрика Риперта, Брэдли Огдена и Майкла Мины, открыл пять ресторанов для других, прежде чем открыть свой собственный, и до сих пор утверждает, что кулинария никогда не была тем фактором, который определяет, выживешь ли ты. → Приложение Lead Like a Chef: https://studio.com/apps/andre/leadlik... Гость Джеймс Трис, шеф-повар и владелец ресторанов Esther's Kitchen, Al Solito Posto и Ada's Food and Wine в Лас-Вегасе, финалист премии Джеймса Бирда 2020 года в номинации «Лучший шеф-повар Юго-Запада» Джеймс Трис в Instagram →   / jamestrees   Разделы 00:00 Не открывайте ресторан 05:36 Скорость изменения себестоимости продуктов питания 08:19 Основы себестоимости 12:52 EBITDA и сквозной поток 17:58 Ловушка приложений доставки 20:19 Маржа коктейльных напитков 34:45 Кулинарные корни Вегаса 49:39 Аренда и SBA 52:08 Тройная чистая аренда и CAM 01:03:35 Mount Рашмор Вопрос Если бы вы завтра открыли собственное заведение, что бы не давало вам спать по ночам: еда или количество посетителей? Смотрите больше видео Chef's PSA →    • Chef Interviews   Книги: Основы кулинарного лидерства → https://www.amazon.com/dp/B0BF724KF7 Руководство по выживанию для повара на линии → https://www.amazon.com/dp/B0BMZCS7SG План действий для су-шефа → https://www.amazon.com/dp/B0GXFPVT3G Все остальные книги → https://chefspsa.com/books Купить товары Chef's PSA → https://shop.chefspsa.com/ Посетить веб-сайт Chef's PSA → https://chefspsa.com/ Подписаться на Chef's PSA в Instagram →   / chefspsa   #ChefsPSA #ChefLife #CulinaryLeadership #RestaurantBusiness #KitchenCulture О проекте: Chef's PSA — это подкаст для профессионалов кулинарии, которые хотят руководить, зарабатывать и строить долгосрочную карьеру. Ведущий — Андре Натера. Новые эпизоды выходят каждый понедельник. Хотите получить эпизоды раньше? Ранний доступ на Spotify → https://creators.spotify.com/pod/prof... Ранний доступ на Substack → https://chefspsa.substack.com/