«Во всем виноват я»: Эрик Риперт и Хосе Андрес о том, как изменить токсичную культуру на кухне.

В программе «Один на один с CNN» два влиятельных лидера встречаются для откровенного разговора о моментах, решениях и идеях, которые сформировали их путь, — и о том, что ждет их в будущем. Хосе Андрес и Эрик Риперт на протяжении 30 лет работали бок о бок в качестве шеф-поваров и рестораторов. Андрес — основатель и исполнительный председатель José Andrés Group, а также основатель некоммерческой организации World Central Kitchen. Риперт — шеф-повар и совладелец ресторанов Le Bernardin, Blue и Aldo Sohm Wine Bar. Le Bernardin уже около десяти лет имеет три звезды Мишлен. Два шеф-повара встретились для программы «Один на один с CNN», вспоминая свою первую встречу и то, как Энтони Бурден свел их вместе. Риперт и Андрес обмениваются историями о культуре кухни, при этом Риперт рассказывает о том, как он изменил свое поведение как шеф-повара благодаря буддизму. Андрес также рассказывает об основании World Central Kitchen и объясняет, как изменилась его философия иерархии и лидерства после расширения его ресторанной империи и создания некоммерческой организации. Смотрите последний выпуск программы «The 1 on 1 with CNN» на cnn.com/the1on1. 0:00: Вступление 00:34: Как Хосе Андрес и Эрик Риперт познакомились 01:55: Самое большое различие между Хосе Андресом и Эриком Рипертом 05:18: Как Эрик Риперт сохраняет сосредоточенность в ресторане Le Bernardin, отмеченном звездой Мишлен 07:10: Как изменилась культура кухни 08:21: Путь Эрика Риперта к буддизму 12:53: Как Хосе Андрес обрел покой 13:38: Начало World Central Kitchen 18:22: Философия Хосе Андреса об иерархии и лидерстве 22:15: Сотрудничество Le Bernardin и World Central Kitchen во время пандемии Спонсор: Microsoft. #joseandres #ericripert #anthonybourdain