【仕込み風景】クロワッサンの折り込みなどなど

今回はクロワッサンの折り込みやカスタード、クロワッサンオザマンドの仕込み風景です。 cafe kb 埼玉県さいたま市大宮区東町２−120−１ 『シェシブヤ』の定休日、火曜日水曜日限定で営業しているパンお菓子カフェです。 高千穂発酵バターを使用したクロワッサンが一押しです！ ★pâtissier Takutoのチャンネルへようこそ。 元々スポーツ大好き少年でしたが、大学の就活を機にパティシエの道へ。 大学卒業後、製菓専門学校に進学。 在学中は2軒のケーキ屋さんでアルバイトととして経験を積む。 専門学校卒業後、実家のケーキ屋で3年間修行。スーシェフになる。 渡仏修行の準備期間の半年は、都内のフランス料理店2軒を掛け持ちバイトしつつ、フランス語学校へ。 2015年11月、渡仏。到着2日後、パリのテロに遭う。 それでもめげずにパリのプロのパティシエの為の学校、ベルエコンセイユで最新のフランス菓子を学び、フランス菓子の最高峰ピエールエルメへ。 めちゃくちゃ楽しいピエールエルメでの修行を終え、ケーキを食べすぎたせいで無一文で帰国。 帰国後は近所の結婚式場へ。 1年後、ピエールエルメ青山店のリニューアルオープンに伴い、同店2階のアシェットデセール専門店でパティシエとして働き始める。 360°お客さんから見られながらピエールエルメのお菓子を作るという環境が自分には合っていて、毎日楽しい時間を過ごしました。 その後、シェフパティシエとして一時実家のケーキ屋を手伝い、現在は企業さんの商品開発や、間借りカフェの運営、ケーキ屋さんのお手伝い等、フリーランスのパティシエとして働いています。 古い価値観や慣習の中で疲弊して、消費されていくパティシエをたくさん見てきました。 だから新しいパティシエのあり方、働き方を自分の人生を使って示して、閉塞的なパティシエ業界に一石を投じたい！ お菓子の作り方やパティシエという仕事、生き方を発信していきます！ お菓子作りが好きな方、食べるのが好きな方、パティシエになりたい方、現役のパティシエ、お菓子を憎むもの全員に届け！ 【SNSではYouTubeとはまた違った内容をアップしていますのでフォローして頂けると嬉しいです！】 【Instagram】 パティシエたくと https://instagram.com/patissier_takut... cafe kb   / cafekbomiya   【Twitter】   / cheztakuto   【TikTok】 https://www.tiktok.com/@patissiertaku... 【弟分のくっきんぐだーゆーのチャンネル】    / @patissieryukiuchida   ＃コメントいいね登録お願いします ＃パティシエたくと ＃パティシエ ＃ショコラティエ ＃お菓子づくり ＃レシピ ＃くっきんぐだーゆー ＃作り方 ＃簡単