#138 [Видеоблог о японском образе жизни и еде] Зимние блюда для отдыха и восстановления сил

Мой канал можно найти здесь ↓    / @nushikitchen   [Рисовая каша с адзуки] Сушеные бобы адзуки: 40 г Рис: 75 г Вода: 800 мл [Мисо с зеленым луком и тунцом] Белая часть зеленого лука: с 3 стеблей Консервированный тунец: 1 банка (70 г) Саке: 1 ст. л. Сахар: 2 ст. л. Соевый соус: 1/2 ст. л. Мисо: 4 ст. л. [Лимонный сироп] Лимон: 150 г Капсула: 150 г [Лимоны, консервированные в соли] Лимон: 250 г Крупная соль: 37 г (примерно 15% от веса лимона) [Чун] Маме (жареные соевые бобы, маринованные в соевом соусе)] Сушеные соевые бобы: 150 г Вода: 150 мл Саке: 50 мл Сахар: 3 ст. л. Соль: немного Соевый соус: 50 мл Степень бонито: 4 г [Свиная вырезка, маринованная в амазаке и мисо] Свиная вырезка (в виде отбивной): 3 ломтика (500 г) Амазаке: 2 ст. л. Соевый соус: немного Мисо: 2,5 ст. л. [Жареная зелень с кешью] Комацуна (японский шпинат с горчицей): 4 стебля Кешью: горсть Перец: немного Соевый соус: немного Устричный соус: 2 ч. л. [Маринованная красная редька и кумкват] Красный Редька: 100 г Кумкваты: 3 шт. Соль: немного Сахар: 1 ч. л. Рисовый уксус: 1 ст. л. Обжаренные семена кунжута: немного [Домашний тофу в горшочке донабе] Соевое молоко (подходящее для приготовления тофу): 300 мл (с содержанием сои более 10%) Нигари (коагулянт): 1 ст. л. Тертый имбирь: немного Нарезанный зеленый лук: немного Хлопья бонито: немного [Гребешки и цветная капуста на пару в бамбуковой пароварке] Цветная капуста: 2/3 головки Гребешки: 8 шт. Соль: немного Сливочное масло: 5 г Ломтики лимона: 4 шт. [Острый суп из стеклянной лапши с фрикадельками и капустой] Свиной фарш: 150 г Тертый имбирь: из 1 Кусок Картофельный крахмал: 2 ч. л. Мисо с зеленым луком и тунцом: 1 ч. л. Капуста: 150 г Стеклянная лапша (харусаме): 30 г Вода: 700 мл Основа для супа (например, Сомен Шаньтан): 1 ч. л. Доубаньцзян (паста чили): немного Соевый соус: 1 ст. л. Устричный соус: 1/2 ст. л. [Запеканка из цветной капусты и брокколи с сыром] Цветная капуста: 4 соцветия Брокколи: 4 соцветия Сыр для пиццы: по вкусу Черный перец: немного Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут. [Рисовый омлет с крабом, корнем лотоса и луком-пореем] Рис: 2 порции Яйца: 3 Соль: немного Сахар: немного *Соус Корень лотоса: 100 г Белая часть лука-порея: 1 Сушеные древесные грибы: 4 штуки Консервированный краб: 1 банка (55 г) Вода: 300 мл Саке: 1 ст. л. Сахар: 1/2 ст. л. Соль: немного Черный уксус: 1,5 ст. л. Соевый соус: 2 ст. л. Кунжутное масло: по необходимости Картофельный крахмал, растворенный в воде (1 ст. л. картофельного крахмала + 2 ст. л. воды) [Холодное шабу-шабу и шунгику со свининой и белой кунжутной заправкой] Свиная вырезка (для шабу-шабу): 100 г Шунгику (зелень хризантемы): 7 стеблей Шелковый тофу (хорошо отцеженный в течение ночи): 100 г Обжаренные семена кунжута: 1 1/2 ст. л. Сахар: 1 ч. л. Соль: щепотка Светлый соевый соус: 2 ч. л. Белое мисо: 1 ст. л. [Рис, приготовленный с корнем лотоса и говядиной] Корень лотоса: 150 г Тонко нарезанная говяжья грудинка: 200 г Масло рисовых отрубей: по необходимости Белый рис: 150 г Коричневый рис: 150 г Вода: 300 мл Мирин: 2 ст. л. Соевый соус: 2 ст. л. [Курица терияки в кисло-сладком масле с брокколи] Соцветия брокколи: 6 штук Куриное бедро: 1 штука Соль и перец: немного Пшеничная мука: немного Сливочное масло: 10 г Рисовое масло: 1 ст. л. Саке: 1 ст. л. Сахар: 1/2 ст. л. Соль: щепотка Рисовый уксус: 1 ст. л. Соевый соус: 1 ст. л. [Паровые лепешки Кару-кан] Нагаимо (японский горный ямс): 100 г Гранированный сахар: 125 г Дзёсинко (японская рисовая мука): 100 г Вода: 75 мл Сладкая паста из красной фасоли (кошиан): 150 г Засахаренный сладкий картофель: по необходимости [Тофу с черным кунжутом и соевым молоком] Паста из черного кунжута: 50 г Соевое молоко: 200 мл Комбу даси: 150 мл Картофельный крахмал: 30 г [Кумкват] [Тушеные в медовом сиропе] Кумкваты: 1 упаковка (около 10 штук) Вода: 200 мл Сахар: 80 г Мед: 2 ст. л. Соль: щепотка [Загущенный суп из шунгику и свиного фарша] Шунгику (зелень хризантемы): 5 стеблей Свиной фарш: 150 г Яйцо: 1 Бульон даси: 600 мл Саке: 1 ст. л. Мирин: 1 ст. л. Соль: щепотка Соевый соус: 2 ст. л. Картофельный крахмальный раствор (картофельный крахмал 1 1/2 ст. л. + вода 3 ст. л.) Праздничное настроение улеглось, и наши тела и животы немного устали. Чтобы пережить последние зимние холода, на этой неделе мы делаем тихую паузу. Надеюсь, вам понравится этот неспешный момент за нашим семейным столом. ☺️ Ниже приведены приблизительные рецепты, представленные в этом видео. Поскольку многие из них были приготовлены на глаз, пожалуйста, регулируйте приправы по своему вкусу во время готовки. #japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K