Разбор всех видов сливочного масла

Все виды сливочного масла: соленое, ферментированное, топленое масло, коричневое масло и многое другое. Вы когда-нибудь задумывались, чем на самом деле отличается соленое масло от несоленого, или почему европейское масло имеет более насыщенный вкус, чем американское? В этом видео подробно рассказывается о каждом основном виде сливочного масла — как оно производится, откуда оно берется и как его используют на профессиональных кухнях. Мы рассмотрим: 🧈 Несоленое и соленое масло — настоящая причина добавления соли 🧈 Культивированное масло — процесс ферментации, обеспечивающий этот пикантный вкус 🧈 Масло европейского типа — почему процентное содержание жира (а не географическое) является настоящей разницей 🧈 Топленое масло против гхи — как подрумянивание молочных твердых веществ меняет все 🧈 Коричневое масло (Beurre Noisette) — французская техника с минимальной погрешностью 🧈 Взбитое и намазываемое масло — почему нельзя заменять 1:1 в выпечке 🧈 Сливочное масло с добавками — самый простой способ придать вкус без дополнительных усилий 🧈 Растопленное масло — основной продукт из морепродуктов Новой Англии, объяснение 🧈 Сырое сливочное масло, растительное масло и Beurre Blanc 🧈 Нитер Киббе (эфиопское пряное масло) и Смен (ферментированное Марокканское масло) — две традиции, о которых большинство людей никогда не слышали Если вы готовите, печете или просто любите историю еды, здесь собрано все, что вам нужно знать о сливочном масле. 👍 Поставьте лайк этому видео, если вы узнали что-то новое 🔔 Подпишитесь, чтобы получать больше подробных обзоров науки о продуктах питания и истории кулинарии 💬 Напишите в комментариях свой любимый вид сливочного масла #СливочноеМасло #НаукаОПродуктахПитания #ИсторияКулинарии #Выпечка #ОсновыКулинарии #ТопленоеМасло #КоричневоеСливочноеМасло #ОбразованиеВПродуктахПитания