MACARONS DE CIOCOLATA/Ganache din ciocolata 2 feluri

70g de albuș la temperatura camerei 60g de zahar + 60g de zahar pudra 0.3g de sare de lămâie / acid citric ---- 95g faina din alune 9g de cacao bun 35g zahar pudra 14g amidon din porumb . Ganache 85g ciocolata de lapte sau alba 100ml frisca 33% ____________________________________ 70г белок 60г сахара + 60г сахарной пудры 0.3г лимонной кислоты ---- 95г фундучной муки 9г какао 35г сахара 14г кукурузного крахмала . Ганаш 85г шоколад молочный или белый 100мл жирных сливок 33%