麵包機實驗室【湯種造型麵包大比拼】加入湯種打麵團 | 香味真的不一樣 | Panasonic麵包機 | SD-P104 |

#湯種麵包 #湯種 湯種製作 【示範】   • 【湯種製作】   口訣：1:5 (1份高筋麵包對5份水) 湯種麵團 高筋麵粉 240g (扣除原食譜10g麵粉) 牛油 20g 糖 20g 鹽 3g 水 130ml (+-10ml) (扣除原食譜大約50g液體量) 速發酵母 3g 湯種 50g 普通麵團 高筋麵粉 250g 牛油 20g 糖 20g 鹽 3g 水 180ml (+-10ml) 速發酵母 3g 【湯種使用方法】 應加入麵糰湯種份量=麵粉重量×20%(至最多35%) 例如: 原食譜所用麵粉係250g，咁所需湯種重量為: 250g(麵粉)×20%=50g(湯種) 多過35%既湯種:麵粉比例，麵糰會比較黏手，造型可能會較困難 計算加湯種後扣減幾多液體 湯種重量÷0.8 = 湯種原來麵粉重量(1/6)+原來水量(5/6) 假設:用50g湯種 50g÷0.8=62.5g (湯種原來總重量) 以1:5比例除開，如下: 62.5g×1/6=10.42g 62.5g×5/6=52g *湯種麵團會減去10g的麵粉，以及減去約50ml的水份 (這是最簡單的計算方式，水量可以因應天氣或用不同的麵粉而有所改動) ~~有問題想知想問想分享，可以留言俾我呀！ 如果想睇多Ｄ我同個仔嘅相處，可以follow我嘅FB同IG~~ ======================================= ~~~BebeNikki媽媽生活日常~~~ 【mewe麵包機實驗室】https://mewe.com/join/麵包機實驗室麵包機使用分享 【Instagram】hobebelife 【Facebook Page】  / hobebelife   ======================================= 【精選食譜】 【伯爵茶忌廉芝士包】   • 麵包機造型食譜【伯爵茶忌廉芝士包】奶油乳酪 | Earl Grey Tea | Cr...   【吞拿魚包】   • 麵包機造型食譜【吞拿魚包】不失敗麵包機食譜 | Panasonic麵包機 | SD-...   【特濃朱古力包】   • 1分鐘麵包機食譜【特濃朱古力包】不失敗麵包機食譜 | Panasonic麵包機 | ...   【黑芝麻麵包】   • 1分鐘麵包機食譜【黑芝麻麵包】不失敗麵包機食譜 | Panasonic麵包機 | S...   【低糖紫薯包】   • 1分鐘麵包機食譜【低糖紫薯包】不失敗麵包機食譜 | Panasonic麵包機 | S...   【麵包機實驗室】 【水合法大測試】    • 麵包機實驗室【水合法大測試】可以令麵糰有效率咁打出薄膜！ | Panasonic麵包...   【整麵包一定用牛油？】用油大測試！    • 麵包機實驗室【整麵包一定用牛油？】用油大測試！其實唔落油都得！橄欖油|核桃油|牛油 ...   【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係咪差D?    • 麵包機實驗室【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係咪差D? | 兩種粉齊試麵團Mode |...   【高糖酵母VS低糖酵母】    • 麵包機實驗室【高糖酵母VS低糖酵母】大家都係法國燕子牌 | 用錯會失敗嗎 | 紅燕金...   【牛奶包VS純水包 Round2】水同牛奶比例1:1.1    • 麵包機實驗室【牛奶包VS純水包 Round2】水同牛奶比例1:1.1 | 今次會話牛...