​"고추장 사먹지 마세요! 15분 만에 끝내는 평생 써먹는 진짜 찹쌀고추장 비율"

​🌶️ 15분 완성 초간편 찹쌀고추장 레시피 (1kg 분량) ​1단계: 찹쌀풀 만들기 (3분) ​재료: 물 500ml, 찹쌀가루 5스푼 (국내산 권장). ​방법: 물에 찹쌀가루를 넣고 처음부터 거품기로 저어가며 센 불에서 끓입니다. ​완성: 2~3분 정도 저어 뻑뻑한 찹쌀풀이 되면 불을 끕니다. ​2단계: 간 맞추기 및 감칠맛 더하기 (킥 포인트) ​단맛: 조청 쌀엿을 종이컵 기준 1컵 분량 넣습니다. (물엿이나 설탕보다 차원이 다른 맛이 납니다.) ​감칠맛(킥): 매실액 3~4스푼을 넣습니다. (엿기름의 빈자리를 채워 산미와 풍미를 살려줍니다.) ​짠맛: 굵은 소금(또는 핑크솔트) 6스푼을 넣습니다. 찹쌀풀이 뜨거울 때 완벽히 녹여야 양념이 겉돌지 않습니다. ​3단계: 가루 섞기 및 농도 조절 ​메주가루: 종이컵(커피 자판기용)으로 딱 1컵을 넣고 먼저 잘 풀어 깊은 발효 맛을 냅니다. ​고춧가루: 고운 고춧가루(입자가 크면 믹서기에 갈아서 사용)를 종이컵 기준 3컵 반~4컵 넣고 섞습니다. ​방부 처리: 고춧가루 풋내를 잡고 천연 방부제 역할을 해줄 소주 반 컵을 넣어 마무리합니다. ​💡 승호의 한끝 차이 팁 ​"살짝 짜도 괜찮습니다": 고추장은 싱거운 게 문제지, 약간 짠맛이 있어야 제대로 된 고추장입니다. ​시판 고추장과의 차이: 재료 7가지만으로 충분합니다. 고춧가루 함량이 낮은 시판 제품과는 비교할 수 없는 진짜 고추장입니다. ​보관 및 숙성: 만든 즉시 먹어도 좋지만, 2~3일 뒤에 드시면 더 맛있고 시간이 지날수록 풍미가 깊어집니다. ​#고추장만들기 ​#찹쌀고추장 ​#수제고추장