Դդմիկով կոտլետներ/Հեշտ, արագ, հյութեղ, շատ համեղ/Ամառային մենյու

ԿՈՏԼԵՏԻ համար 1 կգ դդմիկ 300 գ գազար 400-500 գ կարտոֆիլ (աչքաչափով մի քանի պտղունց աղ լցնել շերտ առ շերտ թողնել մինչև 30 րոպե) 2-3 պճեղ սխտորշ սամիթ քիչ համեմ 70-100 գ պանիր 1,5 թ գդալ աղ (քամելուց հետո ավելցնելու համար) 2-2,5 ձու կարմիր պղպեղ սև պղպեղ 3 ճ գդալ ալյուր ( անհրԺեշտուեյան դեօքւոմ կարելի է ավելացնել էլի, բայց ցանկալի չէ շատ լցնել, որ ներսում լոնավ ու հյութեղ մնա, չպետք է լինի չոր, նորմալ է, որ ներսում հյութեղ է, դա հում մնալ չի նշանակում. արտաքինից շերտը կեղեւ է կապում, իսկ ներսում խաշվում է ուղղակի։ Հենց սա էլ հյութեղ կոտլետի գաղտնիքներից է ) Բուսայուղ՝ տապակելու համար ԹԱՆՁՐՈՒԿԻ համար 2 միջին չափսի վարունգ աղ պղպեղ սխտոր սամիթ 2 ճ գդալ թթվասեր 2 ճ գդալ մածուն ձիթապտղի ձեթ ( սառը զտման)