Как есть Торт Каждый День, и Кондитеру продавать Много. Простой способ.

Голый торт – это торт без декора. Это не рецепт, а концепция, исполнение, кондитерского изделия. Сами бисквиты, крем и начинка могут быть разными. Такой торт продают как частные кондитеры, так и крупные кондитерские. Если вы еще не пробовали голый торт, обратитесь к местному кондитеру. Я использовала бисквит по традиционному рецепту: 5 яиц и 150 гр сахар взбиваем мощным миксером в тугую пену. В конце можно добавить немного лимонной кислоты. Аккуратно добавляем 150 гр. муки, стараясь делать минимум движений и не допуская образования комочков. Добавляем ванилин и в конце перед перекладыванием в форму столовую ложку растопленного сливочного масла. Форма 18-20 см. в диаметре для более высокого бисквита. Выпекаем 45 минут на 180 гр.С. Дверцу не открывать! После выключения еще выдерживаем в духовке 15 минут. Крем-чиз: 200 гр сливочного масла комнатной температуры и 70 гр. сахарной пудры взбиваем миксером до однородности. Добавляем к масляной массе порциями 400 гр. творожного сыра комнатной температуры и взбиваем добиваясь равномерного распределения ингредиентов. Хорошо добавить к крему ваниль или порошок бобов тонка. Крем готов. Ягодная прослойка: 200 гр пюре ягод, 80 гр. сахара и 20 гр. кукурузного крахмала провариваем до загустения. Перед сборкой торта охлаждаем начинку в холодильнике.