ירקות ממולאים כמו במסעדה: סודות לרוטב עשיר ומילוי נימוח

מחפשים מתכון לכרוב ממולא ביתי ברמה של מסעדה? במתכון הזה תלמדו את כל הטיפים והסודות להכנת כרוב ממולא עסיסי, נימוח ומושלם! תגלו איך להפריד את עלי הכרוב בקלות מבלי שיקרעו, איך להכין מילוי בשר ואורז עשיר בטעמים, ואיך לבשל אותו ברוטב עגבניות וציר עמוק שיעשה את כל ההבדל. מתכון קלאסי, מחמם ומנצח שכל המשפחה תאהב. אל תשכחו ללחוץ לייק (Like), להירשם לערוץ וללחץ על פעמון ההתראות כדי לא לפספס אף מתכון חדש! שתפו אותי בתגובות איך יצא לכם. ליצירת קשר, אירועים וסדנאות: https://linktr.ee/igorweinberg המתכון הוא לכרוב ממולא אבל הטכניקה דומה בשאר הירקות: כרוב ממולא ראש אחד (2 ק"ג) של כרוב צעיר 250 גרם פרגית; 500 גרם בקר מס 2 או מכסה אנטרקוט 150 גרם אורז 3 בצלים גדולים 3 גזרים בינוניים 200 גרם רסק עגבניות 400 מ"ל ציר בקר או מים בישול של כרוב 100 מ"ל שמן צמחי מיץ מחצי לימון מלח, סוכר ופלפל שחור גרוס לפי הטעם הסר את העלים החיצוניים מראש הכרוב, במידת הצורך. שטוף את הכרוב והסר את הליבה, תוך הקפדה על חיתוך החלקים הקשים ביותר. • הנח את ראש הכרוב במים רותחים עם מעט מיץ לימון - הסביבה החומצית תמנע מעלי הכרוב להישבר ותשמור על המבנה שלהם. בשל את הכרוב עד שהעלים החיצוניים יהיו שקופים ויתנתקו בקלות מהראש . • הסירו את העלים והניחו אותם במי קרח. (זה כדי להבטיח שגלילי הכרוב ישמרו על צורתם ולא יתבשלו יתר על המידה.) • החזירו את ראש הכרוב שנותר למים רותחים וחזרו על התהליך. פעולה זו תפריד את ראש כרוב לעלים בודדים. רק חלק הסופי לא צריך לבשל. • הוציאו את עלי הכרוב ממי הקרח ותנו להם להתנקז. בעזרת סכין דקה וחדה, חתכו כל עלה לשניים לאורכו וקצצו את החלקים העבים. • בינתיים, הכינו את המילוי. תכינו את האורז , שפכו עליו מים רותחים והניחו לו לנוח 20 דקות. לאחר מכן סננו במסננת. • טחנו את פרגית ואת בשר בקר במטחנת בשר עם שייבה בינונית. • שטפו וקלפו את הבצל והגזר. קצצו דק את הבצל וגרדו גס את הגזר. טגנו אותם בשמן צמחי עד להזהבה ותחלקו ל 2 חלקים. • ערבבו את האורז, הבשר, חצי גזר ובצל, מלח ופלפל שחור טחון טרי בקערה עמוקה. ערבבו את הבשר הטחון. • השלב הבא- התחילו לגלגל את גלילי הכרוב. הניחו כף מהמלית על עלה כרוב וגלגלו אותו עד לחצי, לאחר מכן קפלו את הקצוות פנימה וגלגלו אותו לחלוטין . • הניחו עלי כרוב שהסרנו בתחתית קלחת ברזל יצוק או סיר עבה אחר, וסדרו את גלילי הכרוב הממולאים מעל בשכבות צפופות • כעת עלינו להכין את הרוטב. ערבבו את המחצית הנותרת של הבצל והגזר עם רסק עגבניות ומי בישול של כרוב או מים . חשוב שהיחס בין רסק עגבניות לציר יהיה 1:2 - הרוטב צריך להיות סמיך למדי. מוסיפים מלח, פלפל, עלי דפנה ופלפל אנגלי,וקצת סוכר לפי הטעם. מביאים לרתיחה. • יוצקים את הרוטב על כרוב ממולא. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. • מסירים את כרוב ממולא המבושלות מהאש ומניחים להן לעמוד 30 דקות נוספות. • לאחר מכן מגישים בקערות עמוקות עם שמנת חמוצה. #כרובממולא #ממולאים #מתכונים #אוכלביתי #פלפלממולא #קישואממולא #זקייממולא #מתכוןלממולאים #בישול #קולינריה #מתכוןמהיר #ארוחתצהריים #אוכל #StuffedCabbage #CabbageRolls #StuffedCabbageRolls #ComfortFood #EasyRecipes #HomeCooking #Cooking #Foodie #TraditionalRecipes #RecipeVideo