Салат из баклажанов/Eggplant salad

#салатизбаклажан #салатизбаклажанов #салат #салаты #салатики #салатизовощей #eggplant #eggplantrecipe #salad #saladrecipe #salads Салат из баклажанов/Eggplant salad Ингредиенты: Баклажаны - 600 г Куриные яйца - 4 шт. Репчатый лук - 200 г Майонез - 3 ст.л. Соль - 1 ст.л. (15 г) - для удаления горечи и лишней влаги (перед жаркой) Соль - 1/3 ч.л. (по вкусу) Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л. (по вкусу) Растительное масло для жарки Маринад для лука: Сахар - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Уксус 9% - 2 ст.л. Вода - 200 г Баклажаны - помыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Баклажаны сейчас не горчат, поэтому их можно жарить сразу. Но чтобы баклажаны не забрали лишнего жира, перед жаркой их лучше посолить, благодаря этому баклажаны впитают гораздо меньше масла при жарке. Баклажаны кладём в миску, добавляем соль, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, после чего промываем баклажаны и обсушиваем бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем баклажаны. Жарим баклажаны 10-15 минут до румяности. Баклажаны готовы, выключаем огонь. Выкладываем баклажаны на тарелку. Тарелку простелите бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло. Даем баклажанам остыть. Куриные яйца - отварить, очистить от скорлупы, нарезать соломкой. Репчатый лук - очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами. Приготовим маринад - в емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем до полного растворения кристаллов. Заливаем лук маринадом, чтобы жидкость полностью его покрывала. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 20 минут, после чего сливаем маринад. В глубокую миску кладем остывшие баклажаны, яйца, лук, соль, перец чёрный молотый. Заправляем майонезом, перемешиваем. Даём настояться 10 минут и пробуем. Готово! Eggplant salad Ingredients: Eggplants – 600 g Chicken eggs – 4 pcs. Onion – 200 g Mayonnaise – 3 tbsp Salt – 1 tbsp (15 g) – to remove bitterness and excess moisture (before frying) Salt – 1/3 tsp (to taste) Ground black pepper – 1/4 tsp (to taste) Vegetable oil for frying Onion marinade: Sugar – 1 tsp Salt – 0.5 tsp 9% vinegar – 2 tbsp Water – 200 g Wash and dry the eggplants, then trim off the ends. Cut the eggplants into large cubes. Modern eggplants aren't bitter, so they can be fried immediately; however, to prevent them from absorbing excess fat, it is best to salt them beforehand—this ensures they soak up much less oil during frying. Place the eggplants in a bowl, add salt, and toss to combine.Let them sit for 15–20 minutes, then rinse the eggplants and pat them dry with paper towels. Heat a frying pan with vegetable oil over medium heat. Add the eggplants. Fry the eggplants for 10–15 minutes until golden brown.The eggplants are ready; turn off the heat. Transfer the eggplants to a plate lined with paper towels to drain off the excess oil. Let the eggplants cool. Boil the eggs, peel them, and cut them into strips. Peel and wash the onion, then slice it into half-rings.Let's prepare the marinade: pour warm water into a container, add sugar, salt, and vinegar, and stir until the crystals have completely dissolved. Pour the marinade over the onions, ensuring they are fully submerged. Let them sit at room temperature for 20 minutes, then drain off the marinade. Place the cooled eggplant, eggs, onions, salt, and ground black pepper into a deep bowl. Add mayonnaise and mix well. Let the salad sit for 10 minutes, then taste. It's ready!