Torta fredda alle albicocche! Ricetta 👩🏻‍🍳❤️👨‍🍳❤️

Salve a tutti e benvenuti sul mio canale di amore e fantasia in cucina 👩🏻‍🍳❤️! Oggi vedrete la ricetta della torta fredda alle albicocche, ideale per le giornate estive! Vi auguro una buona preparazione 👨‍🍳❤️👩🏻‍🍳❤️! A presto 👋😄😘! Ingredienti 1 kg di albicocche fresche ( da tagliare metà a spicchi e l' altra metà a cubetti). 800 grammi di biscotti digestive da tritare( 400/500 grammi sono da aggiungere al mascarpone e il resto può essere utilizzato per decorare la torta intorno e sulla superficie, se si desidera. La mia torta invece ho voluto lasciarla come la vedete nella ricetta. 500 grammi di mascarpone 320 grammi di confettura di albicocche 12 grammi di gelatina in fogli + acqua q.b gelatina a spruzzo q.b (per la superficie della torta fredda). 150/200 grammi di zucchero semolato 50/100 grammi di zucchero a velo vanigliato 250 grammi di burro solido da sciogliere in pentola foglie di menta fresca per decorare (facoltativo) Attrezzi da cucina Tritatutto elettrico tortiera tonda aprile da 18 cm x 18 cm con 7 cm di profondità spianatoia di plastica coltello affilato frusta da cucina ciotole per gli ingredienti pentola antiaderente misurino di plastica o brocca per il burro fuso alzatina per dolci piatto per dessert vassoio decorativo cucchiaino mestolo in legno Tempo di preparazione: 40/50 minuti per la preparazione (della base biscotto, crema, gelatina, frutta a fette ect...) 10 minuti in acqua per la gelatina in fogli 30 minuti per la base di biscotto in frigo 30 minuti per la copertura della crema al mascarpone con la frutta a cubetti in frigo 30 minuti per la confettura sopra la torta . Dalle 8/12 ore in frigo di riposo della torta fredda alle albicocche. Dosi per 8/12 persone circa Procedimento In una pentola antiaderente, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Tritare i biscotti digestive con un tritatutto elettrico fino a ottenere l' effetto sabbioso. Nel frattempo immergere la gelatina in fogli, dentro una ciotola di acqua fresca. In una ciotola capiente mettere il burro fuso insieme alla parte di biscotti tritati, mescolare con un cucchiaio e formare la base biscotto dentro la tortiera tonda apribile. Fare riposare in frigo. Intanto strizzare la gelatina e versare dentro una pentola antiaderente e fare sciogliere.Successivamente lasciarla intiepidire. Preparare la crema con il mascarpone dentro una ciotola capiente aggiungendo lo zucchero semolato,lo zucchero a velo e infine la gelatina.Mescolare energicamente con una frusta da cucina.Aggiungere i biscotti tritati della quantità desiderata oppure la metà e mescolare. Tagliare le albicocche già lavate e pulite a spicchi e a cubetti. Infine versare nella crema di mascarpone le albicocche a cubetti e mescolare con un cucchiaio.Mettere la crema ottenuta sopra la base biscotto e livellare con un cucchiaio. Fare riposare in frigo per il tempo necessario. Dopo il tempo di riposo,versare la confettura di albicocche e livellare nuovamente con un cucchiaio.Lasciare in frigo. Alla fine decorare con spicchi di albicocche seguendo tutta la circonferenza della tortiera arrivando verso la parte centrale.Spruzzare la gelatina sopra la frutta e tenere in frigo. Dopo il tempo di riposo, aprire delicatamente la tortiera e... la vostra TORTA FREDDA ALLE ALBICOCCHE , è pronta da condividere con i vostri amici o parenti! Consigli: per avere un effetto ancora più fresco e colorato,potete decorarla con delle foglie di menta!