北部粽

材料 長糯米 胡椒粉 紅蔥頭酥炒蝦米、素蠔油、胡椒粉 滷肉 鹹蛋黃需先蒸熟 滷香菇 梅乾菜用雞油炒蒜末、之後加醬油、糖 鸚嘴豆熱水泡漲時放一點鹽 滷栗子 粽葉熱水泡軟刷起乾淨前後剪去 棉繩 作法 1.長糯米，浸泡4小時瀝乾水分後蒸熟，趁熱拌上滷肉湯汁，加入胡椒粉後攪拌均勻再加入炒過的紅蔥頭，成為油飯 2.取兩片粽葉，一大一小，頭對頭疊在一起，在五分之一處摺出一個凹槽 3.放入一點油飯，之後依序放入滷肉、鹹蛋黃、香菇、梅乾菜、鸚嘴豆、栗子後再蓋上油飯，壓緊後用棉繩包起來 4.放入蒸籠約20鐘即可