Como fazer a biga?

Neste vídeo contextualizo sobre a fermentação, falo sobre os tipos de fermentação, ensino como fazer a biga e explico o seu uso na pizza napolitana. Abaixo a receita da Biga A escolher de 30 à 100% do peso total da farinha da receita da Pizza 50% do peso da farinha definido para biga de água 0,2% do peso da farinha (total da receita da pizza) de fermento biológico. Aprenda mais sobre pizza napolitana: no ebook Manual Da Vera Pizza Napolitana: https://a.co/d/5weykKC no curso online Da Farinha Ao Forno: https://veranapolitana.com.br/