ПРОСТАЯ ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА | Использование биги

Чиабатта — это замечательный белый итальянский хлеб, лёгкий и воздушный по текстуре, с тягучей, слегка хрустящей корочкой. В моём простом рецепте чиабатты без замешивания используется опары, называемая бига. Этот способ невероятно прост, а результат намного лучше, чем при использовании простого метода замешивания теста. 🔗 ССЫЛКИ Купите мне кофе! - https://ko-fi.com/kitchenandcraft Instagram -   / kitchencraftfood   Веб-сайт: https://kitchen-and-craft.com/ –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ❤️ ДРУГИЕ ВИДЕО, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ Удивительная фокачча -    • AMAZING FOCACCIA BREAD | How to Make it in...   Пицца в неаполитанском стиле -    • NEAPOLITAN STYLE PIZZA Using the Ooni Pro ...   Простые булочки с корицей, приготовленные за ночь -    • EASY OVERNIGHT CINNAMON ROLLS | In-Depth R...   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ЛЕГКИЕ НИ НЕ НУЖНО ЗАМЕШИВАНИЕ ХЛЕБА ЧИАБАТТА (получается две буханки) Мука Бига (75% влажности) Пшеничная мука, 100% – 285 г (10 унций или 2 стакана + 1 ст. л. + 1 ч. л.) Вода, 75% – 215 г (7 2/3 унции или 1/2 стакана + 1/3 стакана + 1 1/2 ст. л.) Сухие дрожжи – 1/8 ч. л. Чиабатта (75% влажности) Пшеничная мука, 100% – 250 г (8 3/4 унции или 1 1/2 стакана + 1/3 стакана + 1 ст. л. + 1 ч. л.) Вода, 74% – 187 г (6 2/3 унции или 1/2 стакана + 1/3 стакана) Сухие активные дрожжи – 1/4 ч. л. Мелкая морская соль, 4% – 10 г (1/3 унции или 1 1/4 чайной ложки) Оливковое масло первого холодного отжима, 3,2% – 8 г (1/4 унции или 1 1/2 чайной ложки) Бига, 100% – 250 г (8 3/4 унции или 1/2 порции) –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ (Партнерские ссылки) Антипригарная сковорода 9"x13" - https://amzn.to/3fXBL1e Фартук Chef Works Uptown - https://amzn.to/3nGVeXg Фартук Chef Works Denver - https://amzn.to/2IPDRoB Сковороды Lloyd's Прямостенная форма для пиццы 12x1 - https://amzn.to/3fdDK1C Панель для пиццы Lloyd's Pans с прямыми стенками 10x1 - https://amzn.to/3aXvsHJ KitchenAid Pro Line 7 Qt. Планетарный миксер - https://amzn.to/2XVCdbn Насадки для раскатывания теста KitchenAid - https://amzn.to/2JZ8d4m Деревянная скалка 5 x 50 см - https://amzn.to/383ID8n Металлический скребок для теста - https://amzn.to/2I1hlFd Чугунный пресс для тортильи - https://amzn.to/2Y8U2yV Чугунная сковорода Lodge 30 см - https://amzn.to/2JZ6kEO Чугунная сковорода Lodge (25 x 50 см) - https://amzn.to/2Od4XIh Универсальный нож Tojiro DP - https://amzn.to/2SwHz6M Изогнутый нож для разделки мяса Mac 15 см - https://amzn.to/2XYPvUv Кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек - https://amzn.to/2O7XJFg Насадка для газовой горелки для пиццерии Ooni 3 - https://amzn.to/2Y2JDd6 Нож для пасты алла читара с скалкой - https://amzn.to/2YaMXh8 Доска для раскатывания теста для ньокки - https://amzn.to/2Y9M48D Кастрюля для пасты All-Clad из нержавеющей стали объемом 7 кварт с ситом - https://amzn.to/2SuuhI9 Сковорода All-Clad из нержавеющей стали диаметром 10 дюймов - https://amzn.to/2JVHt50 Сковорода All-Clad из нержавеющей стали диаметром 14 дюймов - https://amzn.to/2SuRZE9 Сковорода All-Clad из нержавеющей стали объемом 1,5 кварты Кастрюля - https://amzn.to/2Y8QOvs Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset 11,75" - https://amzn.to/2JVZFLT Беззеркальная камера Fujifilm X-H1 - https://amzn.to/2Ybcmrh Объектив Fujifilm 35mm f1.4 - https://amzn.to/2Ymn7Lo Объектив Fujifilm 18mm f2 - https://amzn.to/2JR6xtG Зум-объектив Fujifilm 16-55mm f2.8 - https://amzn.to/34L35tX Штатив Joby Gorilla Pod 5K - https://amzn.to/34JhCXb (Не партнерские ссылки) Anryu Kurouchi Gyuto 240mm - https://tinyurl.com/y5rn3b8c #хлебчиабатта #кухняиремесло #кулинарноешоу