Mięso zalane smalcem jak za dawnych lat

mięso z łopatki wieprzowej 1.8 kg słonina 0.6 kg przyprawy na 1 kg majeranek 2 gr pieprz kolorowy 5 gr czosnek 7 gr sól kamienna 17 gr mięso pokrojone przyprawiłem i odstawiłem na dwie godziny słonine pociełem w drobną kostkę i wytopiłem następnie odcedziłem skwarki żeby został sam tłuszcz łopatkę wsadziłem do słoików 660 ml zostawiając 3 cm przestrzeni którą zalałem ciepłym smalcem słoiki pasteryzowałem 3 dni pierwszy 1.30 godziny drugi dzień 1 godzinę trzeci dzień 30 minut