Pane di segale integrale del Mulino Sobrino

Cosa ho usato per quattro pagnotte? 1kg di farina di segale integrale (vivamente consigliata biologica/biodinamica) 950g di acqua 300g di lievito madre liquido (idratazione 100%) 20g di sale Olio Come ho fatto? Ho sciolto il lievito madre nell’acqua a temperatura ambiente. Ho aggiunto tutta la farina e mescolato con una frusta. Ho lasciato riposare 5 minuti. Ho impastato con una spatola per ottenere l’intero assorbimento dell’acqua. Ho unito il sale. Ho lasciato lievitare per 4 ore, ho formato il pane e lasciato lievitare altre due ore. Ho infornato a 240° per 45’, inserendo nel forno una teglia d’acqua e aprendo lo sportello per gli ultimi dieci minuti. Ho lasciato raffreddare il pane su una gratella. Buona appetito dall’osteria ⬇⬇⬇INFO⬇⬇⬇ Il nostro sito ➤➤➤ http://www.linearetta.it Fb ➤➤➤   / linearettaosteriaminima   Ig ➤➤➤ linearettaosteriaminima