Yacon S1/E9 Tipps zur Lagerung und Anbau. Vorziehen im Februar

Hallo und herzlich Willkommen zu "Ein Gartenjahr als Selbstversorger" S1/E9 -Yacon vorziehen im Februar Hier noch ein paar weitere Infos zur Yacon: Hauptsächlich besteht die Yacon-Knolle aus Wasser und Kohlenhydraten. Die Kohlenhydrate der Knolle bestehen aus hauptsächlich unverdaulichem Inulin und Fructooligosaccharide. Das sind Zucker, die vom Menschen nicht verdaut werden können. Diesem „Zucker“ wird nachgesagt, das Hungergefühl zu verringern, den Stoffwechsel anzuregen und eine gesunde Darmflora zu fördern. Trotz der Süße enthält die Knolle sehr wenig Kalorien: Frisch geernteter Yacon hat circa 15 Kalorien per 100 g. Während der Lagerung wandelt die Knolle die unverdaulichen Zucker in Fruktose um, dabei steigt der Kaloriengehalt aber nur auf lediglich 22 Kalorien per 100 g an. Weitere Inhaltsstoffe der Yacon sind: Calcium, Phosphor und Vitamin C Die Yacon kann gut roh gegessen werden. (Wir lieben es) Aber auch zum Kochen ist Yacon geeignet. Auch nach längeren Garzeiten bleibt sie relativ fest. Eine weitere Verwendung von Yacon ist der Yacon Sirup! Dieser kann, genau wie Agavendicksaft, als Zuckersatz zum Süßen verwendet werden. Der klare Vorteil von Yacon Sirup gegenüber herkömmlichen Zuckern ist, dass er einen hohen Anteil an Fructooligosacchariden hat. Der kann nicht verdaut werden und lässt den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen. #Landleben #Selbstversorger #Garten #Acker #Hochbeet #Gewächshaus #Voranzucht #Aussaat #Gemüseanbau #Wurzelgemüse #Yacon