Sindhi Chicken Biryani Full Recipe

🍗 چکن بریانی — اجزاء چکن — 1 کلو باسمتی چاول — 1 کلو پیاز — 4 عدد، باریک کٹی ہوئی ٹماٹر — 3 عدد دہی — 1 کپ ادرک لہسن پیسٹ — 2 کھانے کے چمچ ہری مرچ — 4 سے 6 عدد آلو — 3 سے 4 عدد (اختیاری) پودینہ — ½ کپ ہرا دھنیا — ½ کپ لیموں — 2 عدد بریانی مصالحہ — 2 سے 3 کھانے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر — 1½ چائے کا چمچ ہلدی — ½ چائے کا چمچ زیرہ — 1 چائے کا چمچ نمک — حسبِ ذائقہ ثابت گرم مصالحہ — 1 کھانے کا چمچ تیل — ¾ کپ زعفران یا فوڈ کلر — تھوڑا سا دودھ — ¼ کپ 🍚 چاول ابالنے کے لیے چاول دھو کر تقریباً 30 منٹ بھگو دیں۔ ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں، اس میں نمک اور ثابت گرم مصالحہ ڈالیں۔ چاول شامل کرکے انہیں تقریباً 70–80٪ تک پکائیں، پھر پانی نکال دیں۔ 🍗 چکن کی گریوی برتن میں تیل گرم کرکے پیاز کو سنہری کریں۔ آدھی تلی ہوئی پیاز نکال کر الگ رکھیں۔ اسی تیل میں ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں اور ہلکا سا بھونیں۔ چکن ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔ ٹماٹر، دہی، لال مرچ، ہلدی، زیرہ، بریانی مصالحہ اور نمک شامل کریں۔ مصالحے کو اچھی طرح بھونیں، پھر تھوڑا پانی ڈال کر چکن گلنے تک پکائیں۔ آخر میں آلو، ہری مرچ، پودینہ، ہرا دھنیا اور لیموں شامل کریں۔ 🍲 دم لگانے کا طریقہ چکن کی گریوی کے اوپر آدھے ابلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں۔ پودینہ، ہرا دھنیا اور تلی ہوئی پیاز ڈالیں۔ باقی چاول اوپر ڈال دیں۔ زعفران/فوڈ کلر کو دودھ میں ملا کر اوپر ڈالیں۔ تھوڑی تلی ہوئی پیاز اور لیموں کا رس بھی ڈال دیں۔ ڈھکن اچھی طرح بند کرکے ہلکی آنچ پر 15–20 منٹ دم دیں۔ دم کے بعد بریانی کو ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔ مزیدار Chicken Biryani تیار ہے! 🍗🍚 🍗 Chicken Biryani — Ingredients Chicken — 1 kg Basmati Rice — 1 kg Onions — 4, thinly sliced Tomatoes — 3 Yogurt — 1 cup Ginger-Garlic Paste — 2 tbsp Green Chilies — 4–6 Potatoes — 3–4, optional Fresh Mint — ½ cup Fresh Coriander — ½ cup Lemon Juice — from 2 lemons Biryani Masala — 2–3 tbsp Red Chili Powder — 1½ tsp Turmeric — ½ tsp Cumin — 1 tsp Salt — to taste Whole Garam Masala — 1 tbsp Oil — ¾ cup Saffron or Food Color — a little Milk — ¼ cup Method 1. Prepare the Rice: Wash and soak the basmati rice for about 30 minutes. Boil water with salt and whole garam masala. Add the rice and cook until it is about 70–80% cooked. Drain the water. 2. Prepare the Chicken Masala: Heat oil and fry the onions until golden brown. Remove half of the fried onions and keep them aside. Add ginger-garlic paste and fry lightly. Add chicken and cook well. Add tomatoes, yogurt, red chili powder, turmeric, cumin, biryani masala and salt. Cook until the oil separates and the chicken is tender. Add potatoes if desired, followed by green chilies, mint, coriander and lemon juice. 3. Layering: Spread half of the cooked rice over the chicken masala. Add mint, coriander and fried onions. Add the remaining rice on top. Mix saffron or food color with warm milk and drizzle it over the rice. 4. Dum: Cover the pot tightly and cook on low heat for 15–20 minutes. Once done, gently mix the biryani from the sides. Delicious Chicken Biryani is ready to serve! 🍗🍚