Используйте науку, чтобы сделать капусту вкуснее | Что гложет Дэна?

Даже циники вынуждены признать: капуста кале разнообразна. В сыром виде её листья цепкие и сочные, но короткое время на плите делает овощ сочным и нежным, а долгое томление в духовке на медленном огне даёт хрустящую, рассыпчатую картошку фри. Дэн объясняет различия между видами капусты кале и показывает, как добиться наилучшего результата от этого крестоцветного. Посмотрите наш выпуск о брюссельской капусте: https://bit.ly/3Qy0vQH Посмотрите наш выпуск о цветной капусте: https://bit.ly/3Gvkwmu Получите наш рецепт салата из капусты кейл с редисом, грейпфрутом и засахаренными тыквенными семечками: https://bit.ly/3jVoj4M Получите наши праздничные салаты (статья о салатах из капусты кейл): https://bit.ly/3vVzNbn Получите наш рецепт запеченной капусты кейл с чесноком, хлопьями красного перца и лимоном: https://bit.ly/3CEmMGW Купите наш победный поварской нож: https://cooks.io/3tQ9mDh Купите наш победный противень: https://cooks.io/2OTFRd8 Купите наш победный венчик: https://cooks.io/3QA6RPh Подпишитесь на Дэна в Instagram:   / testcook   Подпишитесь на Дэна в Твиттере:   / testcook   Подпишитесь на Дэна в Фейсбуке:   / dansouzacook.  . О НАС: Ресторан America's Test Kitchen, расположенный в районе Сипорт в Бостоне, в историческом здании Innovation and Design, предлагает кухню площадью 15 000 квадратных футов, включающую несколько фото- и видеостудий. Здесь издаются журналы Cook's Illustrated и Cook's Country, а также работают более 60 поваров-испытателей, редакторов и специалистов по кухонной утвари. Наша миссия — снова и снова тестировать рецепты, пока мы не поймём, как и почему они работают, и не найдём наилучший вариант. Если мы вам нравимся, подпишитесь на нас: http://cooksillustrated.com   / cooksillustrated     / testkitchen     / cooksillustrated     / testkitchen