DESPOSTE de MEDIA RES Paso a paso | Carnicería

¿Cómo desposto una media res? Paso a paso y corte por corte Además, al final del video incluí un cuadro de Excel sobre los valores en pesos y dólares de la merma al desportarla. ¿Y en tu país como llaman a cada corte? Te leo abajo en los comentarios. Paso a paso: 0:00 Introducción 0:50 Matambre 1:58 Azotillo 3:42 Palomita 5:12 Brazuelo 7:02 Paleta 9:00 Hueso omóplato 10:00 Roast Beef 11:55 Entraña 12:25 Tapa de asado / Pastrón 14:00 Grasa de pella 14:35 Vacío 17:38 Hueso del esternón 18:15 Asado 19:00 Bife completo con su lomo 22:01 Nalga 25:24 Arañita 26:41 Cuadril y picaña 28:17 Bola de lomo 29:53 Cuadrada completa (peceto y tortuguita) 30:50 Osobuco 31:24 Merma del desposte (explicación) #desposte #carniceria #despiece --------------- 🔪 ACCESORIOS QUE UTILIZO Cuchillos para cortar carne y pollo: https://amzn.to/3Q2Ya2e Afilador de cuchillos: https://amzn.to/3rGAhTC Martillo Ablandador: https://amzn.to/43yls31 Ablandador de carne con cuchillas: https://amzn.to/3OlDgK4 Tabla para picar blanca: https://amzn.to/46RK75s ----------------- Sigueme en Instagram ➜   / tecnicasdecortes   Sigueme en Facebook ➜  / tecnicasdecortes