Бирьяни из баранины в Instant Pot | Хайдарабадский дум-бирьяни | Бирьяни из баранины в скороварке

Ингредиенты: *************** Баранина/козлятина - 900 г Жареный лук - 1 стакан (я использую покупной жареный лук) Йогурт/творог - 3 ст. л. (я использовала домашний йогурт (   • Instant Pot Yogurt Starter and Yogurt | Da...  ), но обычный Dannon тоже подойдет) Рис басмати (http://amzn.to/2GJdQki) - 4 стакана (промыть и замочить в воде на 2 часа) Листья мяты - 1 пучок, нарезанные Листья кориандра - 1 пучок, нарезанные Лук - 1 красный, среднего размера, нарезанный кубиками Соль по вкусу Зеленый перец чили - 4 шт., надрезанные (пропустите этот шаг, если не хотите, чтобы ваш бирьяни был острым) Имбирно-чесночная паста - 2 ст. л. (http://amzn.to/2EPqME1) (Для приготовления имбирно-чесночной пасты) Паста в домашних условиях:    • Ginger Garlic Paste Using Instant Pot Ace ...  ) #instantpot #баранина #бирьяни Порошки: *************** Порошок гарам масала 1 ст. л. (http://amzn.to/2CI33nP) Мясная масала «Наваби», 1 ст. л. (http://amzn.to/2DJRCOJ) Красный перец чили порошок 2 ст. л. (http://amzn.to/2CIqoFW) Порошок кориандра, 1 ст. л. (http://amzn.to/2DI1ok9) Порошок тмина 1 ст. л. (http://amzn.to/2BaO8lc) Куркума порошок полст. л. (http://amzn.to/2DJ0B2J) Цельные специи гарам масала: (по 2/3 каждой) Перец горошком (http://amzn.to/2rgqhkJ) Мускатный орех/Джавитри (http://amzn.to/2EO9Q5k) Черный кардамон (http://amzn.to/2Dd8PPp) Палочки корицы (http://amzn.to/2rdisfC) Гвоздика (http://amzn.to/2DIGGAU) Зеленый кардамон (http://amzn.to/2DkXDo6) Звездчатый анис (http://amzn.to/2DdLRb4) Лавовый лист/листья бирьяни (http://amzn.to/2mIaZzl) Для приготовления раиты для бирьяни:    • Two Simple Raitas for Biryani - Onion Rait...   **************** Чтобы купить ингредиенты на Amazon: https://www.amazon.com/shop/sandhyask... ***************** Инструкция: ***************** Шаг 1: Замаринуйте мясо, чтобы создать основу для бирьяни. К мясу добавьте следующее: Зеленый перец чили Все специи гарам масала. Половина пучка листьев мяты, Половина листьев кориандра Половина жареного лука Красный перец чили в порошке Кориандр в порошке Кумин в порошке Куркума Соль Мясная масала «Наваби» Гарам масала Имбирно-чесночная паста Йогурт/творог Маринование мяса важно, так как специи должны впитаться в мясо не сразу. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на час-два. Шаг 2: Обжаривание базовой смеси для бирьяни. Включите режим «Обжаривание» и добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте его некоторое время. Добавьте имбирно-чесночную пасту к луку и хорошо обжарьте. Затем добавьте маринованное мясо. Установите температуру режима «Обжаривание» на «Низкий», чтобы предотвратить пригорание дна чаши. Обжаривайте базовую смесь в течение 10 минут, периодически помешивая. Используйте крышку по вашему выбору. Этот этап обжаривания мяса важен, так как жарка/подрумянивание придает мясу вкус, в отличие от простого приготовления в скороварке. Шаг 3: Приготовление базовой смеси в скороварке. Убедитесь, что в чаше достаточно влаги. Если вы чувствуете, что мясо стало сухим, добавьте стакан воды, чтобы помочь скороварке создать давление. Включите ручной режим, закройте крышку, установите таймер на 10 минут и убедитесь, что свисток находится в режиме герметизации. В это время отварите рис до полуготовности (пропарьте). Шаг 4: «Полуготовьте» рис на плите. Вскипятите воду в выбранной вами посуде, добавьте немного масла, соли и несколько целых специй гарам масала. Добавьте рис басмати в кипящую воду. Через некоторое время вы увидите, как на поверхность всплывают несколько зерен воды. Это значит, что рис «полуготов». В этот момент, если вы согнете несколько зерен риса, они будут твердыми и не будут легко ломаться. Слейте воду и отложите рис в сторону. Шаг 5: Выложите рис на основу для бирьяни и обжаривайте в течение 10 минут. Быстро сбросьте давление, дождитесь, пока предохранительный клапан опустится, и осторожно откройте крышку. К этому моменту мясо должно быть хорошо приготовлено. Соберите немного жидкости, похожей на соус, в отдельную миску. Выложите слой риса и полейте сверху частью соуса/жидкости. Выложите еще один слой риса и полейте сверху оставшимся соусом/жидкостью. Выложите сверху оставшуюся кинзу, листья мяты и жареный лук. Обжаривайте все вместе в течение 10 минут. Используйте крышку по вашему выбору. Выключите мультиварку. Подавайте горячим! На 4 взрослых. **************************************************************** Модель мультиварки Instant Pot (7-1, 6 кварт), которую я использую: https://amzn.to/2qCixpS Рекомендуемые мной прихватки для Instant Pot: http://amzn.to/2DAQUC3 Стеклянная крышка для Instant Pot (7-1, 6 кварт): https://amzn.to/2T3ZJN6 ***************************************************************** Если модель 7 в 1 распродана, я рекомендую приобрести самую продвинутую версию: Instant Pot 10 в 1: http://amzn.to/2CI2FWg ***************************************************************** Больше рецептов для Instant Pot вы найдете на сайте: http://www.namasteinstantpot.com