덕자병어? 생선이야, 버터야, 아이스크림이야? ｜뼈까지 먹는 손질과 요리

#병어 #덕자 #병어회 버터피시라고 불리우는 생선 병어. 그 중 30cm 이상 크기의 병어를 덕자라고 합니다. 너무 맛있어서 버려질 것 같았던 뼈와 짜투리도 그냥 버리지 않습니다. 한 마리의 병어로 최대한 남김없이 활용해 봅니다. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 타임스탬프 00:00 첫사랑, 덕자 00:56 덕자병어는 왜 ‘덕자’일까? 01:42 병어라는 이름의 유래 02:31 일본에서는 뭐라고 부를까? 03:32 영어로는 뭐라고 부를까? 05:26 병어 손질 시작 11:09 병어 뼈로 만드는 호네센베이 12:50 병어 간장 조림 시작 15:54 병어 사시미 3종 세트 17:32 병어 냉동 사시미 19:35 병어 스시 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎬 스시한입 (Sushi One Bite) 스시를 너무 먹어서 발음이 새는 스시맨이 전하는 시네마틱 스시 다큐멘터리 📧 협업 문의: media@billionview.club 🔔 구독 & 알림 설정으로 새로운 네타를 가장 먼저 만나보세요! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 제작 : 빌리언뷰 (www.billionview.club) 제작지원 : 미카도스시 (창업문의 1522-3950 / www.mikadosushi.co.kr) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #스시한입 #덕자병어 #병어 #병어손질 #병어초밥 #병어스시 #스시 #초밥 #스시만들기 #초밥만들기 #생선손질 #생선숙성 #곤부지메 #다시마숙성 #호네센베이 #빌리언뷰 #Billionview #미카도스시