지금 당장 만들어야 해요! 시간이 없어요!!

1년 중 딱 한 달! 지금 아니면 1년을 기다려야 하는 마법의 소스 '수제 유즈코쇼' 만들기 🍋💚 일식당이나 오마카세에서 기름진 고기나 생선을 먹을 때 입안을 싹 리프레시 해주는 그 초록색 페이스트, 다들 경험해 보셨죠? 고급 식당에서 맛의 격을 확 끌어올려 주는 비장의 무기 '유즈코쇼'를 집에서 직접 만들어봤습니다. 메인 재료인 풋풋한 청유자가 나오는 시기가 1년 중 고작 한 달이 채 안 됩니다. 이 골든타임을 놓치면 내년까지 기다리셔야 하니, 영상 보시고 서둘러서 꼭 한번 만들어보세요! 00:00 입안을 리프레시 해주는 마법의 페이스트 00:40 지금이 아니면 못 만드는 이유 (골든타임) 01:03 후추가 안 들어가는데 왜 '유즈코쇼'일까? 02:34 1단계: 청유자 껍질 손질하기 (꿀팁 포함) 03:39 2단계: 청양고추 다지기 (※매운맛 주의※) 04:30 3단계: 소금 15% 황금 비율로 빻아주기 05:00 4단계: 뻑뻑함을 잡고 향을 살리는 유자즙 추가 05:29 숙성 과정과 1년 묵은 유즈코쇼 색깔 비교 06:16 잿방어 가마살 구이 & 1년 숙성 유즈코쇼 먹방 07:38 유즈코쇼를 활용한 스시 추천 및 마무리 스키야키 키겐의 대장 이준석 셰프가 이야기하는 일본요리의 세계 재료를 이해하고, 맛의 본질을 풀어냅니다. 단순한 레시피가 아닌 실제로 매장에서 사용하는 기술과 사고방식을 공유합니다. 일반인부터 전문가까지 궁금했지만 쉽게 접할 수 없었던 일본요리의 이야기를 하나씩 풀어드립니다. 문의 dha63855@naver.com 📍 스키야키 키겐 네이버 예약 / 캐치테이블 이용 가능 Instagram   / kigen_sukiyaki   #관서식스키야키 #스키야키 #키겐 #일본요리 #일식 #오마카세 #요리채널 #레시피 #전문요리 #셰프레시피 #일식기초 #가정요리 #111식 #일일일식 #유즈코쇼 #수제유즈코쇼 #청유자 #오마카세소스 #고기소스 #홈오마카세 #잿방어가마살 #일본가정식