Pisarei e Fasò - È sempre mezzogiorno 18/02/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un grande classico della cucina piacentina: impossibile resistere! Setaccia la farina sulla spianatoia, unisce il pangrattato e crea la classica fontana. Versa l’acqua e il latte caldi bollenti e, con l’aiuto di una forchetta, impasta bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizza dei serpentelli di pasta dai quali strappare tanti pezzettini e li preme contro il tagliere, facendoli rotolare in modo da ottenere degli gnocchetti incavati. Soffrigge la cipolla tritata con olio, profuma con un rametto di rosmarino legato con lo spago e aggiunge i fagioli. Sfuma con il vino bianco e poi unisce la salsa e il concentrato di pomodoro. Bagna con un bicchiere di brodo e lascia cuocere per 20 minuti. Lessa i pisarei in abbondante acqua bollente salata, scola nella salsa e manteca bene fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spegne il fuoco e spolvera con una manciata di formaggio grattugiato prima di servire. Ingredienti per la pasta: 170 g di farina 00 130 g di pangrattato 100 ml di acqua 60 ml di latte Per la salsa: 500 g di fagioli 100 ml di salsa di pomodoro 50 g di formaggio grattugiato ½ bicchiere di vino bianco ½ cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Brodo 30 ml di olio evo Rosmarino