Receta de la causa de Gastón Acurio • Receta casera • Peruvian food

Recuerdo que en mi casa la causa la hacían a veces al estilo trujillano, según decía mi abuela trujillana. Causa en lapa le llamaba. Otras, la rellenaban con atun y otras con pollo. En todos los casos, siempre llevaba palta punta y huevo duro. La receta casera? Lo primero es cocinar las papas con su cascara, luego pelarlas aun calientes soplándose los deditos, luego pasarlas rapidamente por el prensa papas. Lo segundo esperar que enfrie el pure para recién echar el aji amarillo licuado. Esto para evitar que el aji se fermente con la papa caliente. Cuanto de papa y aji? Calculen mas o menos por cuatro papas amarillas grandes, media taza de aji amarillo licuado aproximadamente. Pero esto es al gusto. Lo tercero es amasar bien con las manos bien limpias o con guantes si prefiere. Porque la causa es sobretodo una historia de amor entre la papa y el aji. Una historia de amor conmovedora entre dos ingredientes de color amarillo nacidos en la misma cuna andina y que estaban llamados a enamorarse para siempre. Finalmente, sal, gotas de limon para realzar y chorrito de aceite para darle textura suave y moldeable. Listo, ahora si ya podemos armar nuestras causas como mejor nos guste o con lo que tengamos a la mano. Porque tambien podemos comer la causa sola, sin relleno. O no se acuerdan de esas bolitas de causa que daban en los cumpleaños de niños. Confieso que siempre mantuve la esperanza de que un dia encontraría relleno en alguna de las bolitas, pero nunca ocurrió. rodajas de palta, rodajas de huevo duro, casi siempre ayudaran mucho al relleno que escojamos. En este caso en la foto, lleva ademas pechuga de pollo mezclada con mayonesa, dados de tomate y por ahi se ha colado una cucharada de huancaina. Pero no hagan caso a la foto, son solo cosas de niño tragon. Póngale usted a su causa lo que mas le guste y haga de ella, una noble causa.