TAMALES DE MASA RANCHEROS CON COSTILLA DE PUERCO ESTILO VERACRUZ

Ingredientes Kilo y medio de costilla de cerdo 3 ajos Un pedacito de cebolla 3 cdas de vinagre Sal 4 litros de agua 2 kilos de masa 700 gramos de manteca de cerdo 1 taza del caldo de la costilla 3 cdas de consomé de pollo Sal al gusto Para la salsa 8 chiles guajillos 10 chipotles secos o al gusto 2 ajos Un pedazo de cebolla blanca Sal 1 cda de consomé de pollo 125 gramos de semillas de pipian 125 gramos de ajonjolí Manteca para freír la salsa