Холодная осень и зима! Рецепт суфле-кексов 🧦 Давайте приготовим суфле уютно у себя дома.

Прежде чем смотреть видео на YouTube, убедитесь, что в меню включены субтитры CC. Мы предоставили более подробные инструкции! 🦉 ❣️ Здесь, в Hoho Baking, мы минимизировали монтаж, чтобы включить как можно больше шагов, что позволяет вам удобно следовать за нами. Если вам не нужны подробные инструкции, не стесняйтесь пропустить вперед, используя временные метки. ❣️ Привет, это Hoho Baking 👩🏻‍🍳 Наслаждайтесь кекcами суфле, сидя в уютной обстановке в холодную погоду. Восхитительная текстура, которая тает во рту, невероятно роскошна. Даже после съемок с мамой, мы выпекали их еще четыре раза...! Это настоящая зависимость... 🐷 Осень - это время для потакания... 🐎 Будь то кексы суфле, покрытые горьким шоколадом, или обычные, все они настолько вкусны, что мы настоятельно рекомендуем их готовить дома. Как насчет того, чтобы насладиться воздушными кексами суфле, как ватной конфетой, с горячим американо? 🥣 Ингредиенты (на 2 рамекина): 3 желтка 15 г сахара 1 г соли 3 г ванильного экстракта 20 г муки для торта 25 г масла 150 мл молока 3 белка 35 г сахара Немного темного шоколада для обсыпки Немного масла для смазывания Немного сахарной пудры для украшения 2 рамекина (Продукт Over and Back/ Диаметр 10,2 см * Высота 5,7 см) 🔥 Предварительный нагрев Предварительно нагрейте до 190°C. Можно использовать как духовку, так и жаровню! На этот раз мы использовали "Gierra Brio Steam." 🐾 Шаг за шагом [Подготовка рамекина] Измельчите темный шоколад в мелкую пудру для посыпки. Смажьте внутреннюю сторону двух рамекинов слегка растопленным маслом при комнатной температуре, используя силиконовую кисть, нанося его снизу вверх. Один рамекин смажьте сахаром. Другой рамекин обсипьте темным шоколадом внутри стенок. 🤎 Летом обмажьте маслом и посыпьте сахаром, затем храните в холодильнике. [Подготовка теста] Разделите 3 яйца на желтки и белки. Храните отделенные белки в холодильнике. Взбейте желтки и смешайте их с 15 г сахара, 1 г соли, 3 г ванильного экстракта и просеянной мукой для торта. В горшке добавьте 25 г масла и 150 мл молока. Подогрейте на среднем огне и выключите, когда края слегка закипают. Медленно добавьте слегка подогретую смесь масла и молока в тесто из желтков, помешивая. Как только все хорошо перемешано, верните тесто в горшок и готовьте на слабом огне. Постоянно помешивайте венчиком, пока тесто не загустеет, затем выключите огонь. Перелейте загустевшее тесто в стеклянную миску, накройте пленкой и охладите. Охлаждение таким образом предотвращает образование влаги между пленкой и тестом. [Подготовка белковой массы] Возьмите 3 белка, хранящихся в холодильнике. Хорошо взбейте их в миксере и постепенно добавьте 35 г сахара в три приема, продолжая взбивать. Прекратите взбивание, когда белковая масса образует пики в форме клюва птицы. [Смешивание теста и белковой массы] Когда белковая масса готова, снимите пленку и хорошо размешайте тесто из желтков, которое находилось при комнатной температуре, пока оно не станет гладким. Разделите белковую массу на 3 части и смешайте ее с тестом из желтков. Быстро и точно перемешивайте! При добавлении двух оставшихся частей белковой массы аккуратно перемешивайте, сохраняя воздушность. [Наполнение форм] Наполните рамеки тестом, выровняйте верх шпателем. Используйте большой палец, чтобы аккуратно обмазать края рамекина, чтобы тесто равномерно поднималось. То же самое сделайте с рамекином с темным шоколадом. [Выпекание] Выпекайте при 190°C в течение 18 минут. (Если суфле выпекается неравномерно, переверните его в середине.) [Готово] Когда тесто суфле остыло и стало наиболее пышным, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь! Временные метки⏱️ 00:00 Предпросмотр 00:57 Подготовка рамекина 02:24 Подготовка теста 06:04 Подготовка белковой массы 06:52 Смешивание теста и белковой массы 08:02 Наполнение форм 09:31 Выпекание 09:45 Готово!