Почему мы не едим дикую маракуйю, если она повсюду?

На американских изгородях спелые дикие плоды пассифлоры падают и гниют, в то время как продуктовые магазины импортируют те же самые плоды из Бразилии. Это Passiflora incarnata, или дикий абрикос, выносливый вид пассифлоры, произрастающий от Канзаса и Техаса до Флориды и Нью-Джерси. В 1611 году Джон Смит писал в «Карте Вирджинии», что племя поухатан посадило маракоки — приятные, полезные плоды, похожие на лимон, созревающие с сентября до конца октября. Археологи обнаружили семена маракоков во втором колодце форта Джеймс, а в рамках проекта «Переоткрытие Джеймстауна» на этом месте было найдено более миллиона артефактов. Испанские миссионеры в конце 15 и начале 16 веков увидели в цветке распятие, шипы, плети, гвозди и апостолов, поэтому цветок стал знаменитым, а плоды оставались в его тени. В магазинах продается Passiflora edulis из Бразилии; Бразилия выращивает около шестидесяти процентов мирового урожая маракуйи, а желтая разновидность составляет около девяноста пяти процентов товарного урожая. Сорт «мейпоп» не соответствует всем правилам, предъявляемым к продуктам питания: он созревает только тогда, когда падает, его тонкая кожура лопается при ударе, а плоды на одной лозе созревают по одному в течение шестидесяти-восьмидесяти дней. Это же правило повлияло и на сорт томата: сорт 1930 года из Фарго, Северная Дакота, способствовал равномерному созреванию, а исследование 2012 года показало, что этот признак отключает ген, отвечающий за содержание сахара, при этом восстановленные плоды содержат до сорока процентов больше сахара. РАЗДЕЛЫ 00:00 Почему никто не срывает фрукты с забора 00:29 Магазин импортирует один и выбрасывает другой 01:36 Почему продуктовый магазин не покупает его 02:02 Джон Смит писал, что его посадили поухатаны 04:20 Знаменитый цветок и забытый фрукт 06:21 Капитан Смит и Маракоки из Вирджинии 09:02 Семена пассифлоры из колодца Джеймстауна 12:24 Бразильский кузен под полиэтиленовой пленкой 15:09 Помидор «Девятнадцать тридцать» из Фарго 17:03 Созревает только тогда, когда падает на землю Подпишитесь на Echoes of Flavor, чтобы каждую неделю получать новую историю об анатомии еды. Каждая начинается с вопроса, который вы уже задавали, и заканчивается там, где вы этого не ожидали. ЛЮДИ И МЕСТА, УПОМЯНУТЫЕ В ЭТОМ ВИДЕО: ▸ Джон Смит — английский капитан, написавший в 1612 году, что племя Поухатан выращивало маракоки, приятные и полезные плоды, очень похожие на лимоны. ▸ Поухатан — коренные жители Вирджинии, которые, по словам Джона Смита, выращивали майпопы, которые размножались бесконечно. ▸ Форт Джеймс — форт первой постоянной английской колонии в Америке, где в колодце были найдены семена майпопов. ▸ Джеймстаун — первая постоянная английская колония в Америке, связанная с колодцем, где были найдены семена майпопов. ▸ Фарго, Северная Дакота — где в 1930 году был выпущен сорт помидоров, выведенный для равномерного окрашивания в красный цвет, демонстрирующий идеальный внешний вид современных овощей и фруктов и их пресный вкус. ▸ Бразилия — родина пассифлоры эдулис, тропического родственника майпопа. ▸ ▸ Канзас — западная граница естественного ареала майпопа в центральной и восточной части Соединенных Штатов. ▸ Нью-Джерси — северная граница естественного ареала майпопа вдоль Атлантического побережья.