Трактирный промысел сибири

В этом выпуске продолжаем цикл исследований о дореволюционном публичном столе Сибири. К концу XIX века трактирный промысел в сибирских городах окончательно сформировался. Трактиры, гостиницы, рестораны, буфеты, кофейни и постоялые дворы стали важной частью городской жизни. Но как они были устроены? Какие требования предъявлялись к содержателям заведений? Как выглядел буфет и почему именно он стал сердцем русского трактира? На основе архивных документов, законодательных актов и воспоминаний современников мы рассмотрим устройство трактирного промысла в Сибири конца XIX — начала XX века. В выпуске: — развитие трактирного дела в Сибири; — влияние железной дороги на городской общепит; — правила содержания трактиров и гостиниц; — буфет как важнейшая часть русского стола; — роль буфетчика в дореволюционном заведении; — рестораны и гостиницы крупнейших сибирских городов; — закат трактирного промысла в начале XX века. Если вам интересна история русской гастрономической культуры, кухни народов Сибири и дореволюционного быта — подписывайтесь на канал. Приятного просмотра. Музыка: Исполнитель\трек. freemusicforvideo\documentary documentary background, leberch\atmospheric documentary, leberch\documentary nature, leberch\drama documentary, leberch\soundscape documentary, miromaxmusic\documentary background, mondamusic\documentary, paulyudin\documentary, paulyudin\piano documentary background, sigmamusicart\sad documentary background music, the mountain\documentary background, the mountain\documentary cinematic background, the mountain\history documentary, the mountain\quiet documentary, universfield\dramatic documentary background.