MESA NACIONAL, Taberna João das cabeças, Castro Verde.

As tabernas alentejanas há muito que são uma espécie em vias de extinção, pelo que se impunha uma visita a Castro Verde, onde numa estreia rua da vila, esconde-se um local de culto para os que apreciam comeres que se vão perdendo do tempo e das modas. Quando o sol de põe a pino, nesta sombra de mesas largas, cumpre-se o ritual da iguaria que exige pericia e minúcia de cirurgião. A navalha é o único talher possível para comer o prato que dispensa acompanhamentos a cabeça de borrego assada..