Можно ли приготовить идеальный тайский зеленый карри?

Мэрион Грэсби (@Marionskitchen) сегодня в студии, чтобы усовершенствовать мой рецепт тайского зелёного карри! Посмотрим, действительно ли её изменения так важны, как она утверждает! Моя кулинарная книга уже здесь! Закажите сегодня — https://bit.ly/3Ps9Zi4 Тайское зелёное карри от Мэрион с нуля (рецепт предоставлен @Marionskitchen) 2 ст. л. растительного масла 400 мл кокосового молока 400 г филе куриного бёдрышка, тонко нарезанного 100 г нарезанных побегов бамбука 8 баклажанов яблочного сорта, разрезанных на четвертинки* 1 стакан баклажанов горохового сорта* 4 свежих листа лайма макрут 3 сушёных красных перца чили (по желанию) 4 ст. л. рыбного соуса 30 г пальмового сахара, мелко нарезанного ½ стакана листьев тайского базилика Зелёная паста для карри: 1 ч. л. семян кориандра 1 ч. л. семян тмина 5 длинных зелёных перцев чили, нарезанных 1 небольшой зелёный перец чили, нарезанный 1 стебель лемонграсса, белая часть которого отбита и мелко нарезана 4 см (1,5 дюйма) Кусочек галангала, очищенного и крупно нарезанного Цедра 1 лайма макрут, мелко нарезанная 3 небольших азиатских лука-шалота, очищенных и нарезанных 4 зубчика чеснока, нарезанных ½ ч. л. креветочной пасты ИНСТРУКЦИЯ Поместите семена кориандра в сухую сковороду на средне-сильный огонь и готовьте, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели, 1-2 минуты или до появления аромата. Переложите в ступку. Повторите то же самое с семенами тмина. Измельчите обе специи пестиком в мелкий порошок. Переложите смесь специй в небольшую миску и отставьте в сторону. Поместите зеленый перец чили в ступку и разотрите пестиком до получения однородной пасты. Добавьте каждый из следующих ингредиентов по отдельности, тщательно разминая после добавления: лемонграсс, галангал, цедру лайма макрут, лук-шалот и чеснок. Добавьте креветочную пасту и молотые специи. Чтобы приготовить карри, разогрейте растительное масло в кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте пасту карри 1–2 минуты или до появления аромата. Добавьте кокосовое молоко и ½ стакана воды, затем доведите до кипения. Добавьте курицу и снова доведите жидкость до кипения. Добавьте побеги бамбука, баклажаны, листья макрутского лайма и сушеный красный перец чили (по желанию). Тушите на медленном огне 15–20 минут или до готовности курицы. Добавьте рыбный соус и сахар. Попробуйте и добавьте еще при необходимости. Добавьте тайский базилик. Подавайте с отварным рисом. ПРИМЕЧАНИЯ Использование ступки и пестика (загляните в наш магазин, чтобы взглянуть на ту, которую сконструировала сама Мэрион!) для пасты карри позволяет ингредиентам измельчиться и высвободить свои натуральные масла и ароматы. Вы также можете начать готовить пасту в ступке, а затем закончить в кухонном комбайне для более однородной массы. Баклажан яблочный, также известный как тайский баклажан, — это небольшой круглый горький баклажан (баклажан). Своё название он получил за сходство с яблоками сорта «Гренни Смит». Их часто можно найти в азиатских магазинах. Гороховые баклажаны — это очень маленькие баклажаны, которые обычно добавляют в тайское карри. Их можно найти в тайских магазинах. Если их нет в наличии, не добавляйте. Музыка: Epidemic Sound. Бесплатная 30-дневная пробная версия по моей ссылке - https://share.epidemicsound.com/3ilcb7 СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ: Instagram:   / andyhearnden   TikTok:   / andy_cooks   Facebook:   / andy.h.cooks   Snapchat: @andy.cooks Сайт со всеми моими рецептами: https://www.andy-cooks.com/ Режиссёр, шеф-повар и ведущий: Энди Оператор и монтажёр: Митч Хендерсон Продюсер: Дазз Брэкманс