❤️레드베리 하트 쁘띠갸또❤️ ft. 글레이즈

여러분 이번에는 정말 예쁜 레드베리 무스케익이에요! ▶레드베리 무스케익 (8개 분량)◀ 사용몰드: Amorini 100 (실리코마트) 젤라틴 매스 비율은 젤라틴:물 = 5:1 ○사블레 베이스○ 이전 영상 참조:    • 타르트쉘 이제 어렵지 않아요🙏🏼 타르트링, 타르트팬 모두 배우기   버터 50g 분당 32g 아몬드 가루 13g 전란 18g 박력분 94g 2.5mm두께로 밀어펴서 하트 모양 쿠키커터로 잘라낸 후 타공 매트 사이에 놓고 (예열 160℃) 160℃에서 15분 굽기. ○아몬드 비스퀴○ (필요량의 2배 기재) 아몬드 파우더 50g 슈가 파우더 30g 박력분 8g 전란 90g 흰자 32g 설탕 16g 1cm로 팬닝 후 190도에서 8분 굽기. ○딸기 젤리○ (실리코마트 SF535 몰드) 딸기퓨레 90g 라즈베리 퓨레 20g 설탕 18g 펙틴NH 2g 레본즙 2g ○딸기 무스○ (실리코마트 Amorini100 몰드) 딸기퓨레 130g 라즈베리 퓨레 30g 흰자/설탕/물 18g/36g/10g 젤라틴 매스 19g 휘핑한 생크림 100g 이탈리안 머랭은 소량으로 만들기 힘들기에 영상에서처럼 더 많은 양을 만들어 일부분을 덜어서 사용하게 됩니다. ○레드 글레이즈○ 물 50g 설탕 100g 물엿 100g 연유 67g 화이트 커버춰 초콜릿 100g 젤라틴 매스 44g 빨간 색소 적당량 사용온도 30~35℃ 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 https://sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: https://m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: https://m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로세서: https://m.site.naver.com/1hQbA ▫️ 핸드블렌더: https://m.site.naver.com/1hQbk ▫️ 마들렌팬: https://m.site.naver.com/1hQbK ▫️ 휘낭시에팬: https://m.site.naver.com/1hQbR ▫️ 청크잼: https://m.site.naver.com/1hSMg 🚨조한빛 파티시에 이력🚨 옥스퍼드 수학과 학부/석사 증권사 C사 전략 컨설팅 B사 게임사 N사 나카무라 서울 르노뜨르 서울 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스 #무스 #디저트 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛